Carpaccio - en skål bestående af tyndt skiver stykker rå kød, bestrøstet med olivenolie og eddike. Traditionelt serveres det som et koldt måltid til hovedret.
Pork carpaccio med stegte grøntsager
ingredienser:
- svinekroge - 400 g;
- rosmarin, laurbærblad, timian, marjoram;
- hvidvin;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- courgette - 3 stk.
- pære blå - 2 stykker;
- olivenolie;
- tomat - 2 stk.
- balsamicoeddike - 1 tsk.
forberedelse
Svinekødspatelet forfryser og skærer kødet i tynde skiver. Bulgarisk peber behandles, vaskes og skæres i terninger. Courgetter shredded i små skiver, og pærerne renses og strimles med halm. På bagepladen sættes folien, drys den med olivenolie, spred den på peber, tomater, løg og zucchini. Stænk grøntsagerne med salt, drys med olivenolie, eddike og bage ved 180 grader i 25 minutter. Så læg dig ud på plader, læg kød på toppen og hæld lidt vin.
Carpaccio af svinekød med jordbær
ingredienser:
- Parmesanost - 100 g
- svin loin - 200 g.
Til tankning:
- frisk jordbær - 200 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- Balsamicoeddike - 0,5 tsk.
forberedelse
Lad os finde ud af, hvordan man laver svinekarpaccio. Så tag en frisk lænde, læg den i en pose og frys den. Skær derefter kødet i tynde skiver og spred carpaccioen på en flad skål. Jordbær vaskes, tørres, vi fjerner ponytails og knuse dem. Ost gnides på et stort rivejern. For at forberede dressing bland olivenolie med balsamicoeddike, tilsæt jordbærene og slå blandingen med en gaffel. Vi hælder carpaccio klar til dressing og drys osten ovenpå.
Opskrift på svinekarpaccio
ingredienser:
- rå røget rå balyk - 300 g;
- kapers - 30 g;
- oliven uden pits - 150 g;
- olivenolie;
- citron - 1 stk;
- persille greener;
- arugula.
forberedelse
Pork balyk indpakket i madfilm og vi fjerner kødet i fryseren. Derefter skæres det i tynde stykker og frigiver det fra filmen. Læg skiverne på en plade i et lag og hæld lidt olivenolie. Derefter dækker svinekød igen med madfilm og slår let af hvert stykke med en hammer. Tilsæt peber og salt til smag, drys med skivede oliven og frisk hakket persille. Nøjagtigt og jævnt udlægge hver kaps cap og dekorere parabolen med arugula.
Se efter flere interessante snack muligheder, så prøv at lave carpaccio fra tomat eller rødbeder .