Hvordan laver man tørrede svampe?

Den mest oplagte og ukomplicerede måde at forberede svampe på om vinteren tørrer. Du kan tørre frugt under den brændende sol, men hvis vejret uden for vinduet er langt fra det ønskede, kan du erstatte de naturlige forhold med en ovn eller en særlig tørretumbler. Hvis svampene tørres korrekt , så kan de bruges som i de første retter, og i side retter og saucer. Om detaljerne om, hvordan man forbereder tørrede svampe, snakker vi videre.

Hvordan laver man shiitake svampe?

Den mest populære anvendelse af tørrede shiitake-svampe er madlavningssupper. Woody orientalsk svampe er fyldt med smag og har en interessant tekstur, der supplerer den klassiske japanske miso suppe.

ingredienser:

Til bouillon:

Til suppe:

forberedelse

Før du korrekt forbereder tørrede svampe, er det nødvendigt at suge dem. Denne regel gælder kun for de svampe, der vil gå ud over bouillon, shiitake til bouillon selv sættes i kogende vandtørre. Sammen med svampe i kogende vand sendes, alger og ingefær. Efter en halv time filtreres bouillonen, og derefter bliver miso og citronsaft opdrættet i den.

Den tid, der går ind i madlavning bouillon, bør ikke spildes. Forbered tofu, hakket og krydret med varm sauce og sesamolie. Ostestykker sendes derefter til ovnen i 9 minutter ved 200 grader.

Skær de gennemblødte svampe og tilsæt dem til den varme bouillon. Separat kog nudlerne og læg dem i suppen. Tilsæt fadet til tofu stykker og server, sprinkle med løg fjer.

Hvordan laver man tørrede svampe med kartofler?

Kartofler er et neutralt produkt, der er i stand til at gøre gode venner med en masse af de mest intense smag, hvoraf den ene er smagen af ​​skovsvampe. Tørret høst kan startes på en favorit skål, kartoffelgratin.

ingredienser:

forberedelse

Før madlavning skal du i vores tilfælde - stege, tørrede ceps fylde dem med 115 ml varmt vand og lade i 20 minutter. Efter et stykke tid presser du ud overskydende fugt og skærer svampene.

På den opvarmede stegepande brune skiverne af pancetta, og resten af ​​fedtet bruges til at passere løgene. Når løgstykker bliver gennemsigtige, drys dem med timian og tilsæt svampe. Giv svampene en grimasse.

Hæld det resterende vand efter svampene til mælken og fløden, tilsæt muskatmos og opvarm alle sammen. Lag i form af lag tynde skiver kartofler, champignon frugt og ost, drys med mælk og gentag lagene. Støbt skål sat i forvarmet til 180 graders ovn i en time.

Hvordan laver man suppe fra tørrede svampe?

ingredienser:

forberedelse

Hæld de tørrede svampe med kogende vand og lad i 15 minutter. Spasertsuyte friske svampe med løg, og efter fordampning af overskydende fugt, tilføj hvide svampe og hvidløg. Hæld hele halvdelen af ​​bouillon, vin og champignon vand, vent til kog og kylling suppe ladle suppe med spinat. Bland pureen med resten af ​​suppen og server.