Churros

Churros (churros, isp.) Er søde, dybstegte produkter fra en vaniljesdej, der har en rund sektion eller i form af en multibeam-stjerne. Kan få creme eller chokoladepåfyldning. I begyndelsen blev churros kun forberedt med et cirkulært tværsnit - specielt udstyr til deres forberedelse begyndte at blive anvendt i vid udstrækning relativt for nylig. Historisk set blev traditionen med at forberede churros kiks født og dannet i Spanien. I øjeblikket er spanske churros donuts bredt fordelt i alle latinamerikanske lande (i Latinamerika og de caribiske øer) såvel som i det sydlige USA, Portugal og Frankrig. Normalt serveres donuts churros til morgenmad.

Om Churros

Generelt er de to mest almindelige typer af churros mest almindelige: At have et tværsnit af en multibeam-stjerne, tynd nok, bøjet nogle gange i form af en hestesko eller i en lasso sløjfe (kaldet bogstaveligt talt churros en lazo); rund eller stjerne i snit, tyk eller tynd, lang nok (churros rectos). Simple churros uden påfyldning kaldes churros solos. Churros med chokoladeisur kaldes churros de chokolade og med chokoladefyldning - churros porra. Det skal bemærkes, at stegte stegte konfekture i form af ringe, de såkaldte "spanske donuts" i de spansktalende lande, kaldes ikke "churros", men "bunuelo" eller "donut", afhængigt af påfyldningen.

Nogle funktioner

Normalt serveres churros med varm chokolade eller med kaffe. Det accepteres i færd med at spise for at dyppe dem ind i en chokoladedrik. Nogle ubesværede kokke spekulerer på, hvordan man bager churros. Så bager ikke churros overhovedet, men steges i dybfrit (det vil sige i varm olie). Det er klart, at den bagte dej virkelig er mere brugbar end stegt dejen, men i dette tilfælde har den originale autentiske chorros madlavningsteknologi kun en varmebehandling.

Hvordan laver man churros?

ingredienser:

• 300 g hvedemel;
• 6 kyllingæg;
• 200 g naturligt smør
• 2 kopper vand
• 1 knivspids salt
• 1 hviske af jord kanel;
• 1 knivs malet vanille;
• 1 spsk brandy, cognac eller rum;
• vegetabilsk olie til fritning (ret passende solsikke);
• pulveriseret sukker - på vilje og smag.

fremstilling:

Saltet vand i gryden koges, reducerer varmen og lægges i smørets kogende vand. Sigt i en skål mel, tilsæt kanel og vanille. Gradvist, men hurtigt, kontinuerligt omrøring, tilsæt mel med krydderier i varmt vand. Vi knæder dejen kraftigt (det er praktisk at bruge en mixer med en speciel dyse) til staten, indtil den løber væk fra siderne af gryden. Vi fjerner fra ilden. I en separat skål, slå æggene med en skefuld brandy. Tilsæt den piskede blanding til dejen, fortsæt med at ælte. Dejen skal have en karakteristisk glans. Vi skifter den færdige bryg i en konditors taske. Nå, hvis der er en speciel dyse i form af en flerværdsstjerne. Hvis det ikke er der, er det okay, dine churros vil være runde i tværsnit.

Roasting churros

Olie hældes i frituregryden eller simpelthen i kedlen (du kan have en dybpande). Varm olien til kog, reducer varmen. Ekstrudering af churros med den krævede længde lige fra pakken til varm olie. Skær hvert stykke dej fra dysen med en skarp våd kniv (eller kog saks). Stek i 2-4 minutter (afhængigt af produktets tykkelse og olieets kogepunkt). Hvis i stegepanden tørrer churriesne ikke helt i olien og derefter i 1-2 minutter på hver side. Stejl indtil en smuk gylden skygge. Vi tager støj ud og spredes på en skål med et papirserviet, så den resterende olie dræner. Klar churros kan strøges med pulveriseret sukker eller strømmes med chokoladeglasur. Hvis produkterne ikke er for lange og har en bekvem form til fyldningen, kan de fyldes med en creme, for eksempel chokolade eller noget andet.

Friske, sprøde churros serverer godt med varm chokolade eller med kaffe til morgenmad eller i slutningen af ​​frokosten.