Den ungarske opskrift lecho af bulgarsk peber er faktisk ret langt fra det, vi er vant til at rulle til vinteren. I den ungarske opskrift er det tilladt at anvende korn (ris, couscous), det indeholder nødvendigvis ungarsk paprika, du kan endda tilføje kød og lade grøntsagerne selv fedt ud under baconet. Alle variationer af de oprindelige opskrifter, vi vil overveje i dette materiale.
Lecho af paprika med tomater
ingredienser:
- løg - 360 g;
- sød peber - 480 g;
- tomater i sin egen saft - 440 g;
- tomatpasta - 25 g;
- paprika - ½ tsk;
- varm peber - til smag;
- sukkersnit;
- naturlig pølse - 480 g.
forberedelse
Før du forbereder lecho fra bulgarsk peber, er det nødvendigt at fortynde tomatpastaen med koldt vand indtil konsistensen af puree og derefter fortsætte med at skære grøntsager. Grøntsager til lecho er ikke skåret for fint, ellers i stedet for den traditionelle ungarske skål får du en ragout af konsistensen af babymad. Del grøntsagerne i halve ringe eller store terninger, og fortsæt derefter til stegning.
Smelt ethvert dyrefedt i blomkålen og spar løg og peber på det i ca. 4-5 minutter. Tilsæt indholdet af skallen af naturlig pølse, hæld paprika, let peber og hæld alle tomaterne i din egen saft og tomatpasta. Forlad låget åbent, så overskydende fugt fordampes, kog lecho i ca. 15 minutter, indtil peberfrugterne til sidst blødgør og sausen tykker.
Sød lecho af paprika med gulerødder
Gulerødder er ikke en traditionel ingrediens i ungarsk lecho, men det kan ofte føje til den større sødme af parabolen. Sammen med gulerødder vil der igen blive sendt et kødprodukt til standardgrønsagssætet - pølse, denne gang røget.
ingredienser:
- paprika - 2 spsk. skeer;
- løg - 135 g;
- sød peber - 590 g;
- tomater - 310 g;
- tør hvidvin - 75 ml;
- gulerødder - 115 g;
- couscous - ½ st.
- røget pølse - 490 g.
forberedelse
Forvarm lidt af enhver madolie, brug den til at sautere løgstykker med røget pølse. Efter et par minutter, når løget skifter farve til lys karamel, drys med paprika stege og straks sætte alle de andre grøntsager i brazeren. Når sød peber kommer til halvt kogte, sæson vegetabilsk blanding, hæld i vinen (du kan erstatte det med vand) og hæld couscousen. Fortsæt madlavning i yderligere 10 minutter, indtil croupen er blød. Konsistensen af den færdige lecho af bulgarsk peber uden eddike skal ligne tyk suppe eller gryderet.
Den mest lækre lecho af bulgarsk peber med tomatjuice
Tomatjuice er heller ikke den ingrediens, som enhver ungarsk vil sætte i hjemmelavet lecho, men det forenkler i høj grad det forberedende arbejde i opskriften og kasserer behovet for tilsætning af sukker, da tomatjuice ikke er så sur som friske tomater.
ingredienser:
- vegetabilsk fedt - 35 ml;
- sød peber - 470 g;
- løg - 175 g;
- mel -15 g;
- tomatjuice - 380 ml;
- paprika - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 3 tænder.
forberedelse
Varm op vegetabilsk olie, tag på skære grøntsager. Opdele sød peber og løg i halve ringe af mellemtykkelse og send dem til stegning. Når peberne kommer til halv klar, drys rosten med mel og paprika og fortyndes derefter med tomatjuice. Klem ud hvidløgene, tilsæt salt og lad alt gå i stykker, indtil du har fortykket saucen og blødgør sød peber. Server lecho med garnering eller med brød umiddelbart efter forberedelsen.