Blandt de bredest mulige opskrifter til marinering af tomater, tilbyder vi dig den mest interessante og populære opmærksomhed.
Hvordan saltede grønne tomater med sennepskold saltlage?
ingredienser:
Til en 3-liters krukke:
- grønne tomater små - 2 kg;
- sennep (pulver) - 25 g;
- sukker - 15 g;
- almindeligt salt - 60 g;
- Ærter af sort peber - 10 stk.
- laurbær - 6 stk.
- hvidløg hvidløg - 4 stk.
- varm peber - 1/4 del af bøden;
- dill paraply - 1 stk;
- peberrodsblad - 1 stk.
forberedelse
Skyl grundigt med sodavand og skyl med kogende vand. Først skal du kaste krydderier i beholderen: Ær peberfrugter, bitter peber, laurbær, peberrod og dill paraply, drys sennep.
Skræl hvidløgene fra skålen og skær dem i strimler. I de tomater, der vaskes på forhånd med en tynd kniv, skal du punktere i fodspidsernes fastgørelsespunkter og indsætte stykker hvidløg i disse punkteringer. Sæt tomater i en krukke over krydderier.
Opløs sukker og salt i 200 ml koldt vand. Hæld blandingen i krukken og fyld beholderen med vand til randen. Top med et stykke bomuldsstof, præ-dampet, kanter bøjes ned. Fyld sennepspulveret på stoffet og niveller det - dette enkle trick vil beskytte tomaterne mod formens udseende.
Anbring krukken i en passende palle, hvis fermentering efterfølges af saltvand. Efter cirka 2 dage bliver saltvandet overskyet og skum vil fremstå. Lad tomaterne stå i rummet i 2 uger. Derefter dække krukken med et låg og lad det være i kulden i yderligere 14-15 dage.
Sådan lukker du tomater med kold saltlage?
ingredienser:
- Gennemsnitlig størrelse af tomater - 10 stk.
- eddike - 75 ml;
- en bip af bitter peber;
- almindeligt salt - 65 g;
- sukker - 65 g;
- vand 325 ml;
- fed hvidløg - 2 stk.
- dild.
forberedelse
Vælg de samme elastiske tomater uden revner og bukser, skyll grundigt.
Forbered glasbeholderne: Skyl grundigt og steriliser over damp eller stegning i ovnen. Læg i bunden af emballagen først krydderierne efter tomater.
For at forberede marinaden blandes koldt vand, eddike, salt og sukker. Lad denne blanding koges, afkøles til stuetemperatur. Hæld dåserne med tomater marinade og steriliser dem i et vandbad i 20 minutter. Kun nu kan emnet blive korket.
Opskrift på saltning af tomat med kold saltlage til vinteren
ingredienser:
På 3 tre-liters dåser:
- tomater - 6 kg;
- almindeligt bordssalt - ½ st;
- sukker - ½ element;
- rent kildevand - 3,5 liter;
- eddike 9% - 250 ml;
- hvidløgshoveder - 2 stk.
- en flok dill (allerede tørret og paraplyer);
- laurbærblade - 6 stk.
- sød peber - 30 ærter;
- selleri - 2 sprigs;
- vin og druer blade, fed - hvis det ønskes.
forberedelse
I hver krukke drop på et par laurbærblade og en tredjedel af peberkorn, tre hakkede hvidløgskage, selleri og dill. Vask tomaterne på flere steder med et tandstikker. Derefter forsigtigt fold tomaterne i dåserne tættere, men uden at trykke dem. Top med hvidløg, selleri og eddike.
Nu lav en kold pickle. Hæld det rene vand i en gryde og tilsæt salt, sukker, eddike. Bland alt grundigt, indtil krystallerne opløses. Lad det derefter blandes i et par tre timer, spænd igennem gasbind. Hæld i dåser og dæksel med en film eller låg. Denne mængde saltvand er nok til tre dåser. Hold lågene i kogende vand, så de blødgør og strækker sig tæt på krukkerne, ikke glider. Send derefter krukkerne til kulden. Om 2-3 uger vil det være muligt at prøve dem.