Jam er et meget nyttigt fødevareprodukt, der opnås ved kogning af frugt eller bærpuré, nogle gange - med tilsætning af en lille mængde sukker, krydderier (nelliker, kanel osv.). Det er en tyk, pureeagtig masse med en næsten homogen tekstur uden faste indeslutninger af sød og sur smag.
Hvis den oprindelige frugtpuré har en lav surhed, er det tilladt at tilsætte citronsaft eller mad citronsyre i marmelade. Tilberedning af syltetøj er en af de bedste måder at forarbejde og høste frugtprodukter på, adskiller sig positivt fra syltetøj, idet den er fremstillet med meget mindre sukker eller uden denne ingrediens. Klar syltetøj indeholder normalt mere end 34% fugt, omtrentlig kalorie dessert ca. 250-260 kcal pr. 100 g. Ofte er syltetøj lavet af æbler, pærer, abrikoser, kirsebær, tranebær og blommer. Plomme syltetøj er især velsmagende og sund.
Fortæl dig hvordan man laver syltetøj fra en vask uden sukker. Selvfølgelig kan du koge syltetøj fra en blomme med sukker, men uden sukker vil det være mere nyttigt, fordi blommefrugter indeholder naturlige polysaccharider. Et sådant produkt er mere nødvendigt til ernæring af børn, som ikke bør være "podsazhivat" til dessert, men for voksne er det også meget nyttigt , polysaccharider er egnede selv for diabetikere. Desuden er syltetøj uden sukker mere lækkert - det er ikke cloying.
Til fremstilling af syltetøj er eventuelle kulturelle sorter af blommer velegnet, men selvfølgelig er de bedste de store frugter, hvor stenen let adskilles. Madlavning marmelade er bedst egnet i et lavt bassin (godt poleret kobber, aluminium eller emaljeret uden chips), du kan bruge små store gryder, kasser og kedler.
Jam fra blommer til vinteren
ingredienser:
- Plum moden og moden (du kan have forskellige sorter);
- smør naturlig højt fedt, kan være ghee.
forberedelse
Lad os se på frugterne. Hvis der kommer frugter med fejl, fjernes den ødelagte del med en kniv. Vask grundigt frugt i koldt vand, divider hver frugt i to dele. Selvfølgelig vil marmelade fra drænene lave mad uden frø, så vi fjerner dem. Tallerken halverer i en beholder, dækker den med et låg og sætter den på den mindste ild. Bland jævnligt med en træspatel eller ske. Når saften vises, skal du fjerne låget og koge syltetøjet, omrøre i 30-40 minutter, hvorefter vi fjerner opvasken fra ilden, dæksel med låg og lader i 5-8 timer.
Cyklen "kogende under omrøring - køling" gentages flere gange. Beredning af syltetøj bestemmes som følger: En dråbe placeret på en tallerken spredes ikke, marmeladen er let adskilt fra væggene i arbejdsbeholderen. Når beredskabet er nået, overfører vi det til steriliserede glasburer. Vi sætter det under halsen, hæld det over smeltet smør - så vi beskytter syltetøj mod mulige støbning. Nu kan vi enten løbe sammen syltetøj med steriliserede bliklåg - i denne version må du ikke dreje krukkerne. Eller vi forsegler hullet med rent pergamentpapir (over papiret kan du binde en krukke rundt i halsen med et stykke garn, læg et elastik eller et plastik låg).
Opbevar marmelade kogt i syltetøj er bedst ved lavt, men plus temperatur (glaseret ikke-kold veranda, loggia, kælder, tørre spisekammer). Hvis du efter flere måneder, efter at du har åbnet krukken, finder tegn eller endog støber kage på krukken i halsen af krukken, ikke bliver forstyrret, fjern forsigtigt det øverste (og et andet) lag med en ske, resten kan sikkert spise.
Ca. samme måde kan du tilberede blandet syltetøj fra blommer og æbler.
Plommer af blommer og æbler
forberedelse
I dette tilfælde skal du plukke og forberede blommer separat (se ovenfor). Fjern æblekernen og skær dem i små skiver - nu kan de koges sammen med blommer. Det er endnu bedre at præ-beskære æbler med en mejetærsker, blender eller en moderne kraftfuld kødkværn. Du kan og lidt på en anden måde: kog skiverne af æbler et par til blødhed, og derefter mos.
Tilsæt æblepuréen til de allerede drænet blommer en gang, og kog den syltetøj til klar (se ovenfor).
Hvis der er en rummelig multivark i husstanden, kan du koge syltetøj fra plommen i den. På en måde er det endnu mere bekvemt, da du kan angive en mere præcis tilstand og temperatur. Læs vejledningen omhyggeligt til en bestemt enhed, og du vil lykkes.
I den kolde årstid er en lækker blomme syltetøj vidunderligt at tjene til te. Til morgenmad kan den pudses på et stykke hvidt brød (eller endda brød og smør) - en fremragende nyttig sandwich.