Alle de fede fans vil enstemmigt sige til dig, at du ikke kan tænke på noget bedre end et rigtigt røget stykke . Desværre er rygning langt fra den mest sunde måde at lave mad på, men på grund af lang tid spredes et lille trick: Et stykke lard koges sammen med løgeskal. Som et resultat får lard en appetitlig skygge, duft og smag, og vinder også med hensyn til brug for kroppen. For dem, der ønsker at bruge teknologien til at lave mad i løgeskaller i hjemmet som et komplet alternativ til rygning, anbefaler vi at tilsætte noget flydende røg til opløsningen.
Saltet saltet i løgskræl - opskrift
Til denne opskrift kan du tage som et almindeligt stykke ikke for kødfedt og skiver som brisket med et lag kød. I sidstnævnte tilfælde kan en fem minutters fordøjelse måske ikke være tilstrækkelig til fuldt ud at forberede kødet, og derfor øge tilberedningstiden afhængigt af mængden af kød og tykkelsen af mellemlaget.
ingredienser:
- svinefedt - 1,2 kg;
- hvidløg - 5 tænder;
- salt - et halvt århundrede;
- Løgskræl - 1 håndfuld
- blade af laurbær - 3 stk.
forberedelse
Begynd madlavning med løg bouillon, som du skal placere løg skræl i en gryde med en liter vand, tilsat salt og laurbær og sluk. Så snart opløsningen kommer i kog, sæt et stykke fedt i det og kog i ca. 10 minutter. Færdiggør stykket afkøling ved stuetemperatur, og sæt derefter opvasken i køleskabet. Når løgsvæsken køler helt ned, flyt beholderen med fedt i køleskabet og lad den stå over natten. Klar tilberedt svin med krydderier i løgeskal, fjern fra retterne og tør, slip så stykket med flækkede hvidløgstænder, luk med folie og lad det ligge i fryseren i flere timer.
Sådan salt lard i løgeskål - opskrift
Hvis du ikke er imod let løgaroma, så kan du sammen med skålen i en pande sende en hel løg. Sammen med hende, tilføj og flydende røg, som vil bidrage til at gøre duften mere ekspressiv.
ingredienser:
- lard - 1,1 kg;
- salt - 3 spsk. skeer;
- vand - 1,8 l;
- håndfuld løg skræl;
- flydende røg - 25 ml;
- laurbærblad - 2 stk.
- hvidløg - 3-4 tænder;
- jordet paprika - 1 tsk;
- hel pære (lille) - 1 stk.
forberedelse
Sæt en pande af salt, løgeskaller og laurbær på ilden. Når bouillon koges, sæt brisket i den og lad den koge i ca. en time. Dråb en smule flydende røg, tilsæt jord paprika og en lille pære. Hvor meget til at lave mad i løgeskaller bestemmer for din smag: Hvis du ikke kan lide at være for blødt, så giv et stykke kog i brand i endnu en halv time, og hvis du foretrækker svinefedt er blødere, lad det derefter stå på komfuret i en time. Efter et stykke tid er det for tidligt at tage en prøve, for nu skal stykket være helt afkølet i saltlage. Derefter tørres fedtet, vikles med en film eller folie og anbringes i fryseren i ca. en time. Nu kan du tage en prøve, uden at undlade at lægge et tyndt stykke bacon på et stykke sort brød og ledsage det med en del sennep.
Hvis det ønskes, kan fedtet koges i en multivark i løgeskaller, så sæt "Varka" -tilstanden i en og en halv til to timer afhængigt af det ønskede resultat.
Saltning fedtet i løg skal varm vej
ingredienser:
- svinefedt - 2,7 kg;
- løgeskaller - 1 vare;
- salt - 5 spsk. skeer.
forberedelse
Hæld fedtet med vand for at dække, hæld dette vand i en anden gryde og kog med løgskræl ca. 5 minutter efter kogning. Afkogsstamme, tilsæt salt og læg fedtet. Lad fedtet koge i 40-45 minutter, afkøl direkte i bouillon, og tør derefter og lad i fryseren i mindst en time.