Persimmon dyrkes i Korea, Japan, USA, Middelhavslandene og Centralasien. Der er tart og utålmodige sorter af persimmons. Sidstnævnte er i stand til at vokse kun i varme klimaer.
Den imprægnerede persimmon har flade frugter uden grober, og det kan endda være umodent og stiv - som æbler. Den astringerende smag af en tart persimmon forklares af det høje indhold af tanniner i det - plantefenolforbindelser, der har stærke solstoffegenskaber.
I Japan, meget populær tørret persimmon, der går der og produktion af skyld. I andre lande fremstilles persimmoner fra persimmoner, øl, likører. Persimmon anvendes naturligvis meget aktivt i konfekturebranchen.
Er syltetøj lavet af persimmoner?
Det bør præciseres, at vi kun kan forberede en klassisk version af syltetøj fra persimmon af utålmodige sorter. Og det er fordi, som nævnt ovenfor, er dens frugter ret anvendelige, selv når de stadig er hårde og ikke meget modne. Det vil sige, denne persimmon kan skære - ligesom det samme æble eller kvede er skåret i syltetøj.
På de fleste europæiske markeder tilbydes dog en persimmon af astringerende sorter, som kun er mulig efter, at den endelig er modnet og bliver helt blød. Vi drikker næsten disse frugter - som en væske, og det er svært at svejse traditionel marmelade fra denne modne persimmon. Men vi kan meget godt lave en papirstop fra denne persimmon i form af syltetøj.
Hvordan laver man marmelade fra persimmoner?
Før du laver en papirstop, skal du fjerne den købte persimmonfrugt med mørke pletter eller revnet - hvis du er fanget. Og når din persimmon syltetøj er klar, skal du være opmærksom på, at den passer perfekt til godt modne oste.
Opskriften er den første
Ingredienserne
- 400 g modne skrællede persimmoner
- 200 g sukker;
- 1/2 tsk ingefær;
- 1 kanelstang.
forberedelse
Kog massen af persimmoner med sukker og kanel - indtil vores blanding bliver tyk. Til sidst tilsættes ingefær, lad os koge igen og fjern fra varme.
Opskrift på den anden
Ingredienserne
- 8 stykker af modne persimmoner, renset og passeret gennem en blender;
- 1 medium modent sødt æble passeret gennem en blender
- 1/4 tsk citronsaft;
- 600 g sukker (fortrinsvis sort);
- 50 ml Grand Marnier likør;
- 2 kanelstænger.
forberedelse
Hæld pulpen af persimmoner og æbler i kasserolle og kog i ca. 15-20 minutter, konstant omrøring. Fjern fra ilden i 45 minutter. Derefter tilsættes sukker, citronsaft og fortsætter med at lave mad på medium varme, indtil vores blanding bliver tykkere. (Om nødvendigt - i færd med madlavning skal du forsigtigt fjerne skummet). I slutningen tilføjer vi kanelsticks og likør.
Opskrift Tre
Ingredienserne
- 8 stykker modne persimmoner, rengøres og aftørres (eller passeres gennem en blender);
- 1/4 tsk citronsaft;
- 750 g sukker;
- 4 efterlader gelatine.
forberedelse
Kog massen af persimmoner i ca. 15-20 minutter, konstant at blande. Vi fjerner gryden fra ilden i 45 minutter, tilsæt derefter sukkeret og fortsæt med at lave mad på medium varme. Ved omrøring fjerner vi skummet, hvis det er nødvendigt. Før madlavningens afslutning tilsættes gelatineblade, som tidligere er gennemblødt i koldt vand og presset ud - da persimmonen ikke har nok pektin. Sammen med gelatine tilføjer vi også citronsaft.
Et par flere hemmeligheder:
- Sæt nogle syltetøj på tallerkenen og vippe den. Hvis marmeladen ikke er flydende - så er den klar.
- I færd med madlavning kan du tilføje valnødder til en persimmon - for at berige smagen af marmelade.
Opskrift fire
Ingredienserne
- 4 te kopper persimmonmasse (ca. 5-6 frugter);
- saft af 1 stor citron
- 2 te kopper honning;
- 1/2 kop vand
- ved vilje - kanel, muskatnød, ingefær og nelliker.
forberedelse
Vi lægger alle vores ingredienser i en kasserolle og konstant omrøring med en træsked, kog, indtil al væsken er gået. Vi skifter den tilberedte syltetøj i steriliserede dåser og opbevar det i køleskabet.
Afslutningsvis vil jeg gerne tilføje her. Nogle gange har allerede forberedt persimmon syltetøj en tærtsmag. Hvorfor? Jam stikker, selvom kun en umodig frugt kommer på 1-1,5 kg moden persimmon - vær opmærksom på dette.