Hovedproducentens største fjende er ilt, som direkte får dem til at ødelægge (oxidere), og iltens vigtigste fjende er i sin tur olie. Fra det er det ikke overraskende, hvorfor det ofte bruges til at opbevare kød (især pates og confit, som kan holde friskhed under oliekagen i lang tid), såvel som grøntsager. I opskrifterne nedenfor deler vi med dig anbefalinger om hvordan du kan holde tomater til hele vinteren, og alt andet giver dem en usædvanlig smag og aroma ved hjælp af vegetabilske olier.
Tomatopskrift med grøntsager og solsikkeolie
ingredienser:
- courgette - 4 stk.
- Aubergine - 3 stykker;
- tomater (stor) - 7 stk.
- timian - 1 gren;
- hvidløg - 6 dentikler;
- citronsaft - 4 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk;
- olivenolie eller solsikkeolie - 1 el.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 180 ° С. Grøntsager skåret i store skiver og sat på en bageplade. Vi fordeler den hakkede hvidløg på toppen, spred bladets timian, godt alt saltet, drys med citronsaft og smør. Vi bage grøntsagerne i 45 minutter, og spred den derefter over rene og tørre krukker, fyld det med olie og forsegl det tæt.
Opbevar grøntsagerne i olien, skal køles, og inden du bruger krukken, er det bedre at varme op til stuetemperatur.
Marinerer tomat med solsikkeolie
ingredienser:
- tomater;
- laurbærblade - 4 stk.
- løg - 3 stk.
- sorte peber ærter - 2 tsk.
- sød peber - 1 tsk;
- salt - 2 spsk. skeer;
- eddike - 1/4 af varen;
- vegetabilsk olie - 1/4 el.
forberedelse
Mine tomater tørres og skæres i halvdelen. Vi skærer løgene med tykke ringe. I bunden af gryden spreder vi et par løgringe, dækker dem med tomater, lægges nedad og gentager lagene, indtil vi fylder hele dåsen. Med jævne mellemrum lægges nogle ærter med sorte og duftende peberfrugter sammen med løg. Kog en liter vand, tilsæt salt og eddike til det, og hæld derefter dåserne tæt på skuldrene, resten er fyldt med vegetabilsk olie.
Pickling tomat med solsikkeolie
ingredienser:
- tomater;
- løg - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- hvidløg - 1 hoved;
- peber ærter - til smag;
- laurbærblade - 6 stk.
- sukker - 6 el. skeer;
- salt - 3 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Skrællede og vaskede tomater skæres i halvdelen. Vi skærer løgene med ringer, og peberen ryddes fra kernen med frø og skæres i strimler. Vi lægger alle grøntsager i krukken med lag, ikke at glemme at hælde lagene med et par tre ærter med sort peber og hakket hvidløg.
Kog fra saltvandene fra to liter vand og tilsæt salt, sukker og løvblade. Så snart picklen koger, og sukker og salt opløses, kan du hælde indholdet af dåserne, men ikke helt, så der stadig er plads til olie. Fyld tomater med et lag vegetabilsk olie, steriliser og luk krukkerne.
Soltørrede tomater i solsikkeolie
ingredienser:
- tomater;
- hvidløg - 1 hoved;
- løg - 1 stk.
- olivenolie;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 120 ° C. Vi dækker bagepladen til bagning med bagningspapir. Tomater er mine, tørret og skåret i halv eller kvart. Sæt tomaterne på en bageplade, og læg derefter løg- og hvidløgshovedet lige i huden. Sprøjt indholdet af bagpladen med olie, salt, peber og sæt alt i ovnen i 6 timer. Når tomater tørres, læg dem med løg og hvidløg i krukker og hæld olie. Vi opbevarer i køleskabet.