Kaviar fra courgetter er et meget populært vegetabilsk snack i vores land. Især i den kolde årstid er det så godt at åbne en krukke kaviar og lave sandwicher - det er hurtigt og velsmagende. Du kan selvfølgelig købe et zucchini-spil af industriel forberedelse i butikken, men det er bedre at forberede det selv. Hvordan laver man kaviar? Der er mange opskrifter og metoder.
Mulighed 1
ingredienser:
- 3-4 kg courgette (helst ung)
- 1 kg løg
- 1 kg gulerødder
- tomatpuré
- salt
- eddike 9%
- 300-400 ml vegetabilsk olie til stegning.
fremstilling:
Squash, gulerødder og løg rengøres, skæres og steges separat. Stærkt ikke yngel. Derefter lægges alle de stegte ingredienser ind i de kombinerede dele og knuses til tilstanden af homogen puree.
Nu lægges kartoflerne i en beholder (stor kedel) og blandes grundigt.
Kazan satte den mindste ild og slukker i 40 minutter (under processen med at slukke æggene omrøres regelmæssigt for at undgå at brænde).
20 minutter efter begyndelsen af stewen tilsættes 1 spsk eddike, 2-4 spises tomater og salt til smag. Vi blander alt og begynder at lægge æg i steriliserede krukker, som vi spinder. Banker, omvendt, indpakket i et gammelt tæppe og efterlade en dag, hvorefter du kan sætte dem på et stativ i kælderen eller på glasbalkonen.
Kaviar fra courgetter til vinteren er en meget rimelig og rentabel høst.
Mulighed 2
Her er en anden opskrift på velsmagende kaviar.
ingredienser:
- 4-5 unge mellemstore courgetter
- 2-4 store tætte røde tomater
- 2 røde sød peberfrugter
- 1 chili peber rød
- en flok dill (du kan tilføje en anden grøn)
- 4-5 fed hvidløg
- salt
- solsikkeolie
- krydderier efter smag.
fremstilling:
Først skal vi male løgene godt og stege det i en stegepande i olie. Vi vil rense courgette og knuse en kniv eller rulle dem gennem en kødkværn med en stor dyse (du kan bruge en kombination eller en helikopter). Vi hældte lidt olie på bunden og satte en knust masse zucchini der, læg den ud i 5 minutter, tilsæt den stegte løg, bland den og sæt den ud indtil den er klar. 10 minutter inden afslutningen af processen, hak peberfrugter og tomater. I 3-4 minutter inden afslutningen af processen tilsættes knuste urter og hvidløg, tilsæt tørre krydderier, tilsæt salt, bland og dæksel med låg. Lad os køle ned og du kan tjene.
Aubergine kaviar og courgette
ingredienser:
- 5 kg auberginer
- 2 kg røde tomater
- 2 kg (fortrinsvis ikke gammel) courgette
- 1 kg løg
- 300 gram hvidløg
- 250 gram vegetabilsk olie
- salt til smag.
fremstilling:
Aubergine koger let i saltet vand og finhakket. Courgetter fri af skræl, frø og skåret i skiver. Vi gnider gulerødderne på et stort rivejern. Skrællede løg og tomater fint hakket. Du kan selvfølgelig til slibning af grøntsager
Bevarelse af squashkaviar er generelt en simpel proces. Eddike bør kun tages hvid, 6- eller 9-procent.
Kaviar skal kun anbringes i steriliseret (over vanddamp 3-4 minutter) dåser og brug kun steriliserede (kogte minutter 5) hætter. Du kan selvfølgelig sterilisere kaviar i dåser under lågene for pålidelighed, men hovedparten af husmødre gør det udenpå - dåse kaviar med præparationsregimet og proportionerne af opskriften holdes ganske godt indtil næste sommer.