Marineret svampe - en stor forretter til dit bord. I mange lande betragtes de som en ægte delikatesse. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du smager champignon.
Sådan syner du ostesvampe hjemme?
ingredienser:
- østers champignon - 500 g;
- filtreret vand - 250 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- eddike - 1 spsk. ske;
- citron - 0,5 stykker;
- hvidløg - 5 dentikler;
- salt fint - 2 tsk.
- fed - 3 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
- peber ærter - 3 stk.
- pære - 1 stk.
forberedelse
Østerspampe vaskes, skæres i store stykker og lægges i en dyb gryde. I scoop forbinder vi det filtrerede vand med olien, smør laurbærbladet, peberkorn, fedter og lille salt. Krymp saften fra en halv citron, hvidløg gennem en presse og hæld i bordets eddike. Vi lægger marinade på medium ild, koges og koges i 10 minutter. Derefter fjerner vi tallerknerne fra pladen og filtrerer indholdet. Fyld svampe med kogt marinade og kog i ca. 10 minutter. Lad derefter afkøles, tilsæt løg skåret i halvringe, insister i 20 minutter, og server svampe til bordet, dræn grundigt hele marinaden.
Hvordan man syltet champignon svampe?
ingredienser:
- Friske, lille Mushroom - 1 kg;
- sukker - 2 tsk.
- vegetabilsk olie - 4 tsk.
- eddike 6% - 8 spsk. skeer;
- hvidløg - 5 dentikler;
- pære - 3 stykker;
- laurbærblad - 7 stk.
- fed - 8 stk.
- sort peberkorn - 20 stk.
forberedelse
Svampe vaskes og hældes i en gryde. Vi renser pæren, krydser med halve ringe og sender den til mushronerne. Hvidløg renses, skæres i tynde plader og sendes til hovedingredienserne. Så blander vi vegetabilsk olie og eddike, vi smider salt, sukker, løvblad, peber og nelliker. Vi sender skålene til medium varme og bringe indholdet til kog. Derefter fjerner vi skummet med et skum, reducerer flammen, dækker det med et låg og kog svampene i 5 minutter. I bækkenet hæld koldt vand og læg der en pande med mushrooms. Kølede svampe overføres til en krukke og rengøres i køleskabet i ca. en dag.
Hvordan man syltet svampechantereller derhjemme?
ingredienser:
- kantarelle - 1,5 kg;
- vandfiltreret - 1 liter;
- salt er lille - 1,5 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- eddike - 2 el. skeer;
- pære - 1 stk;
- gulerødder - 1 stk.
forberedelse
Svampe sorteres, vaskes og lægges i en pulje vand. Vi sætter opvasken på mellemlang varme, kog, og kog derefter kantarellerne i 20 minutter, indtil de slår sig. Derefter afdampes bouillon forsigtigt, og svampene vaskes og genopfyldes med koldt vand. Kast krydderier og skrællede, hakkede grøntsager. Kog i ca. 5 minutter, og så tilsætter vi forsigtigt eddike, vi tager et par minutter og lægger ud syltede chantereller på rene dåser. Fyld med marinade og rulle.
Hvordan man syner ceps
ingredienser:
- hvide svampe - 1 kg;
- laurbærblad - 2 stk.
- fed - 3 stk.
- peber duftende - 3 stk.
- salt er lille - 1,5 spsk. skeer;
- jord kanel - knivspids;
- citronsyre - 1 tsk;
- eddike - 2 el. skeer;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
Svampe vaskes, afskæres om nødvendigt ben og lægges i en emaljepotte. Fyld med vand og kog. Derefter reduceres varmen og koges i 5 minutter, omrøring. Fjern derefter opvasken fra ilden, kast omhyggeligt de hvide svampe i en kolander og skyll grundigt med rindende vand. Hæld derefter igen svampene i en gryde, hæld fersk vand og kog i 10 minutter. Rene banker skoldet med kogende vand og læg i en ske hot champignon, sætter bunden af laurbærbladet. Dæk krukkerne med låg og steriliser dem over lav varme i 30 minutter. Derefter lukker vi med capron cap, vend bevaringen på hovedet og lad det køle ned.