Pastila er en opskrift, takket være hvilken autentisk russisk sødme kan ses på hjemmebordet. Sukkervarer fremstillet af frugt og bærpuré, velsmagende, sund og, i modsætning til butikken, indeholder naturlige ingredienser. Efter at have kogt det med din egen hånd, kan du genoplive de gamle traditioner og behage dine kære med en god delikatesse.
Fra hvad gør pastille?
Forbered pastille er ikke svært. For en perfekt godbid har du brug for enkle ingredienser, som hver kok har:
- frugt- eller bærpuré;
- sukker eller andet sødemiddel;
- vand og citronsaft;
- æggehvide;
- pektin, undertiden tilsættes agar-agar, men i dette tilfælde tørres den ved stuetemperatur.
Før du laver en pastille, skal du passe ikke kun om tilgængeligheden af de nødvendige ingredienser, men også for at følge visse instruktioner:
- Tilsæt frisk frugt eller bær sukker eller et andet sødemiddel og kog massen. Derefter gnides gennem en sigte og spredes et tyndt lag på et smurt pergamentblad.
- Pastila kan laves som frodig, mere minder om marshmallow, og meget tyndt, i form af et tyndt ark, der ruller ind i en rulle. Den første mulighed er desuden pisket med æggehvider til pragt, kan strøes med pulver eller sandwichet med protein creme. Den anden er mere som en frugtgelé, det er meget bekvemt at opbevare.
- Klassisk pastille bages i ovnen. Pastilla i ovnen er kogt ved lave temperaturer i flere timer.
Æble pastille
Pastilla fra æbler er en klassiker af russisk konfekture håndværk. Traditionelt blev syrlige æbler brugt: antonovka eller spil. En sådan binding til sorter forklares ved det høje indhold af pektin, hvilket tillader pastille at fryse uden yderligere geleringsbestanddele. Den korrekte dosering af sukker vil også fremskynde processen.
ingredienser:
- æbler - 1,5 kg;
- sukker - 250 g.
forberedelse
- Æbler skræl, skiver og bages i ovnen i 15 minutter ved 180 grader.
- Tør gennem en sigte.
- Tilsæt sukker og pisk.
- Sæt et tyndt lag på bagepapiret.
- Frugtpasta tørres i en åben ovn ved 80 grader i 5 timer, efterskåret i segmenter.
Belevskaya Pastilla - opskrift
Belevian pasta uden sukker - den verdensberømte Tula delikatesse. Forberedt sådan en pastila udelukkende fra Antonov æbler, berømt for deres unikke smag og højt indhold af pektin, fordi du ikke kan tilføje sukker. Opskriften i sig selv er også bemærkelsesværdig: den tørrede pastille er skåret, hvert lag er smurt med piskede hvide og bagt.
ingredienser:
- æbler af "Antonovka" sort - 1,5 kg;
- æggehvide - 2 stk.
- salt - en knivspids.
forberedelse
- Æbler rengøres, skæres og bages i 15 minutter ved 180 grader.
- Tør massen gennem en sigte.
- Beat med en mixer.
- I proteiner tilsættes salt og pisker mixeren, indtil der er faste spidser.
- Tilsæt halvdelen af proteinmassen i puréen, lad resten stå.
- Hæld kartoffelmos på en bageplade og bages i 7 timer ved 100 grader.
- Klar hakket skåret i 4 dele, smør med pisket protein og læg i lag, send til ovnen.
- Pastel Belevskaya - en opskrift, hvor delikatessen er bagt i en let åbnet ovn i 2 timer ved 100 grader.
Pastilla fra jordbær
Pastilla fra jordbær derhjemme vil være behjælpelig med enkelhed og tilgængelighed. Denne metode sparer værdifulde bær i bærene og bør ikke være bekymret for opbevaringsperioden, fordi delikatessen forbliver egnet i lang tid. Dette er en glimrende mulighed for at forlade i emnerne fra traditionelle marmelade og kompoter, og at oprindeligt diversificere emnerne.
ingredienser:
- Jordbær - 900 g;
- sukker - 250 g;
- vand - 150 ml;
- citronsaft - 50 ml.
forberedelse
- Jordbær, sukker, vand og juice hæld.
- Kog kartoffelmos i 30 minutter.
- Læg massen på pergamentblad og tør i en let åbnet ovn ved 60 grader i 4 timer.
- Pastila - en opskrift, hvor det færdige produkt skal være helt afkølet, skåret i strimler og rullet i rør.
Pastila fra blomme
Plum pastille er fremstillet af to komponenter: blommer og sukker. Det særegne er, at frugterne er kogte uden tilsætninger i deres egen saft i flere timer, og kun en halv time før afslutningen af processen er sukker tilsat til dem. Som følge heraf kan du få en fleksibel, godt størknet masse, for at tørre det vil tage 20 minutter.
ingredienser:
- blommer - 900 g;
- sukker - 200 g.
forberedelse
- Skræl de skivede blommer i din egen saft i en time.
- Tør papirmassen gennem en sigte og lad dem simre i 2 timer.
- En halv time før færdiggørelsen af processen tilsættes sukker.
- Spred plommen puré over overfladen af bagepapiret.
- Pastilla Plum - en opskrift, hvis forberedelse vil tage 20 minutter i en åben ovn ved en temperatur på 90 grader.
Cherry pastille derhjemme
Hjemmelavet pastille kan fremstilles af enhver bær eller frugt. Kirsebær er rig på vitaminer og sporstoffer, og er en fremragende kandidat til langsigtet konservering. Når du vælger bær, er det bedre at bruge modne, men ikke saftige, for ikke at øge tørretiden. Den korrekte kirsebærpasta har en blød tekstur og en uforglemmelig aroma.
ingredienser:
- kirsebær - 6,5 kg;
- honning - 120 g.
forberedelse
- Rensede bær rulle gennem kødkværnen.
- Overfør massen til rysteren, tilsæt honning og visp.
- Spred kartoffelmos over overfladen af panden og bages i en åben ovn i 4 timer ved 70 grader.
Tranebær pastille
Pastila hjemme involverer brugen af både sommer og vinter bær. Et fremragende emne kan opnås fra tranebær. Hun er førende inden for indholdet af nyttige stoffer, og derfra er ideel til pastiller. Tilberedningsprocessen er enkel: Tranebærene brygges, røges og sammen med sukkeret koges. En sådan pastille tørres naturligt.
ingredienser:
- tranebær - 1,2 kg;
- sukker - 850 g;
- vand 230 ml.
forberedelse
- Berry tranebær fylde med vand og kog indtil blødgjort.
- Den resulterende masse tørres gennem en sigte, tilsæt sukker.
- Tag en langsom ild og respekt.
- Pastila er en opskrift, hvor produktet lægges på en bageplade smurt og tørret ved stuetemperatur i to dage.
- Skær den færdige pastille med strimler.
Pastiller fra kirsebærpumpe
Naturlige pastiller kræver ikke tilsætninger, hvis de er fremstillet af blomme. En sådan lækker behandler kan ikke krydres med sødestoffer, men kan bruges som en kogt sauce. Sandt, på grund af den sure smag til bæren, tilsættes sukker eller honning ofte. Sidstnævnte er utroligt nyttig, perfekt kombineret med kirsebærplomme og giver duft og ømhed.
ingredienser:
- kirsebær blomme - 1,6 kg;
- honning - 60 g;
- vand - 40 ml.
forberedelse
- Flyd plummen, fyld den med vand og varme, indtil det er blødt.
- Afløb væsken og aftør frugten gennem en sigte.
- Kog kartoffelmos i 40 minutter, 5 minutter før afslutningen af processen, tilsæt honning.
- Spred frugtmassen på pergament og tør i en åben ovn i 5 timer ved en temperatur på 80 grader.
Pastila med nødder
Forberedelse af en pastille er ikke begrænset til brugen af bær eller frugter. For smagssortiment kan du tilføje nødder. De vil give en duft, en behagelig crunchy tekstur og give deres vitaminer delikatesse deres nyttige egenskaber. Kombinationen af nødder med honning og æbler er anerkendt som klassisk og findes hyppigere i opskrifter.
ingredienser:
- æbler - 1,5 kg;
- honning - 30 g;
- vand 60 ml;
- valnødder - 100 g.
forberedelse
- Skræl æbler, tilsæt vand og kog i 20 minutter.
- Tør gennem en sigte.
- Nødder steg, hak og tilsæt i puré.
- Hæld honning i frugtmassen.
- Kog blandingen i 15 minutter.
- Spred det på et pergamentblad og tør i en åben ovn ved 90 grader i 4 timer.
- Den færdige pastille er skåret i strimler og foldet.
Georgian pastille
Tklapi er en opskrift, takket være, at det er muligt at lave georgisk pastille. Basen er puree fra pulp af blommer tkemali (kirsebær blommer), tørret i solen. Pastila er meget tynd og bryder let, hvilket er praktisk til doseret brug og opbevaring. Tklapi er en uundværlig ingrediens til klassisk kharcho, forskellige saucer, grøntsager og kødretter.
ingredienser:
- kirsebær blomme - 2,8 kg;
- vand - 850 ml;
- sukker - 80 g.
forberedelse
- Plomme rense, hæld vand og kog i 30 minutter.
- Tør gennem en sigte, tilsæt sukker og lad dem simre i 5 minutter.
- Hæld kartoffelmos på et tyndt folielag og tør det i solen.