Selleri er en fælles grøntsagshave. Selleri er populært blandt ernæringseksperter og ønsker at opretholde harmoni ikke kun på grund af anvendeligheden af de stoffer, der er indeholdt i den, men også en stor mængde fibre, det vil sige vegetabilske fibre, der har et negativt kalorindhold. Det betyder, at den menneskelige krop bruger mere kalorier på fordøjelsen af selleri end modtager fra denne superyttige grøntsag. Ved tilberedning af forskellige salater af selleri brug begge rodafgrøder og grønne petioles (stilke) med blade.
Særligt interessante opskrifter af selleri salater viser koreanske kulinariske traditioner. Koreansk køkken er et af de sundeste, produkterne er ikke udsat for langsigtet varmebehandling, så de bevarer det maksimale af nyttige stoffer. En af de mest almindelige måder at forarbejde produkter på i koreansk køkken er betning. I processen med marinering under påvirkning af aktive stoffer fermenteres hovedproduktet med en delvis forandring i smag, lugt og struktur.
Vi fortæller dig, hvordan man laver sylt selleri på koreansk, ved hjælp af både rod og stilk med blade.
Ved udarbejdelsen af koreanske salater (samt andre retter) er de mest anvendte 3 krydderier: koriander (også koriander) i form af frø og grøntsager samt hvidløg og varm rød peber. Som marineringsmidler vil vi bruge naturlig frugteddike, sojasovs og sesamolie - karakteristiske produkter, der giver skålen særlige karakteristiske smag.
Marineret selleri på koreansk
ingredienser:
- selleri (rod) - ca. 400 g;
- grønne stilke af selleri med blade - 3 stykker;
- korianderfrø;
- varm rød peber (i enhver form, bedre frisk);
- hvidløg - 2-3 fedter;
- grønne koriander, basilikum og persille;
- sojasauce;
- eddike naturlige (bedre ris);
- sesamolie;
- floral honning naturlig eller mirin (ris søde vin) - 1-2 st. skeen.
forberedelse
Først forbereder vi marinade, det er sauce-dressing. Bland sesamolie med eddike i et omtrentligt forhold på 4: 1. Tilsæt 1 del sojasovs, 1-3 dele vand og mirin (eller honning). Bland det grundigt sammen. Træet korianderfrø, finhak hvidløg og varm rød peber. Alt dette vil også blive tilføjet til marinade sauce (der bør ikke være for lidt eller for meget af det).
Ryd selleriets rod og gnid den på en speciel rist (til koreanske gulerødder). Vi vil skifte det revede selleri og fylde det med dressing. Blandes grundigt med en gaffel og dækker beholderen med et låg. Det er bedst at bruge en stram beholder, glas eller keramik, med låg. Østlige kulinariske traditioner kræver ikke hast, selv i forberedelsen af hurtige retter, så vi skynder os ikke.
Placer beholderen med selleri på et køligt sted i mindst en time til 2, og helst for en dag, i løbet af denne periode blandes periodisk blandede selleri.
Grønne stilke selleri og resten af den grønne hak fint og tilføj til salaten straks før servering. Denne salat serveres godt med kød og fisk retter og selvfølgelig kogt ris.
Selvfølgelig kan du tilberede en salat fra selleriets rod på koreansk, kombinere den med andre grøntsager: gulerødder, kål, røde sød peberfrugter.
Hurtig salat med selleri rod og andre grøntsager på koreansk
ingredienser:
- selleri rod - ca. 200 g;
- gulerødder - 1 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- rødløg - 1 stk.
- friske greens (koriander, basilikum, persille);
- hvidløg - 1-3 fed hvidløg;
- sødrød peber - 1-2 stk.
- varm rød peber;
- sojasauce;
- citron;
- sesamolie.
forberedelse
Slib den skrællede selleri rod og gulerødder ved hjælp af et gryder til koreanske salater. Vi skærer sød peber i korte strøer, og løgene er kvartede med ringe. Skær hvidløg, varm rød peber og grønne fint.
Vi forbinder alle ingredienserne i en salatskål. Bland citronsaft, sojasovs og sesamolie. Hæld denne dressing salat og bland. Vi fjerner salaten på et køligt sted i mindst 20 minutter.