Makarun opskriften er ikke ny, men den begyndte kun at få verdens popularitet for nogle få år siden. Det var da, at alle sociale netværk stablede billeder med søde og lyse desserter, meget ligner meringues. Øjeblikkeligt var alle de, der ikke engang interesserede sig for at lave mad, spekuleret på, hvordan man laver makaroner, selv uden at indse, at dette i udseende ikke er en snedig dessert, har faktisk en hel flok nuancer og er meget strenge for de korrekte proportioner af alle komponenter. Om finesserne i forberedelsen af den klassiske franske delikatesse, snakker vi yderligere.
Macaroon cookies med egne hænder - opskrift
Vi siger straks - glemme opskriften macaroons uden mandelmel, du vil få en helt anden (ikke den mest lækre) dessert med et anderledes udseende og tekstur. Almondmel kan bestilles til en relativt overkommelig pris i enhver konfekturebutik, hvis du ikke har store supermarkeder i din by.
ingredienser:
Til macaroons:
- mandelmel - 110 g;
- æggehvider - 90 g;
- granuleret sukker - 25 g;
- pulveriseret sukker - 200 g.
Til fløde:
- æggehvider - 2 stk.
- sukker - 75 g;
- Smør - 180 g.
forberedelse
Før du laver macaroons hjemme, sigt hele mandelmelet, så vi slippe af med de store partikler, som påvirker dessertens tekstur og forvrider dens glatte overflade. Det er sigtet mel vil have brug for 110 g. Til mel, sigt og pulveriseret sukker, også for at undgå dannelse af klumper.
Æg til blandingen er bedre at tage dem, der holdes i køleskabet i 3 til 5 dage, da proteinerne af sådanne æg bliver pisket bedst. Smør æggene med en mixer ved maksimal hastighed, i portioner tilsættes sukker til dem, whisking indtil du når de stabile toppe. Bland forsigtig den skummende proteinmasse med mandelmel, og brug en slikpose til at lægge blandingerne på pergamentet.
Før du laver macaroons, er det bedre at markere overfladen af pergamentet med en blyant, der cirkler noget rundt, så cookies vil være lige så nøjagtige og lige så store som muligt. Hovedhemmeligheden ved madlavning makaroner er at give dejen op til ca. en time før bagning. Så overfladen bliver fortyndet og bliver smuk
Dernæst bakkes kagerne ved 150 grader i ca. 9-11 minutter, hvorefter de er helt afkølet.
Opskriften til påfyldningen til makaroner er ret simpel, men den kan diversificeres med en bred vifte af smag. Pisk æggehviderne med sukker over vandbadet, indtil krystallerne opløses. Fortsæt at slå allerede uden for badet i yderligere 10 minutter, hvorefter begynde at tilføje olie på en spiseske ad gangen. Fordel fløden mellem de to halvdele af wienerbrød og prøv.