På trods af det faktum, at gåsen, i modsætning til den samme høne, for eksempel har sin egen ret særskilte smag, er det bedst at marinere det før madlavning. De mange smag, som fuglen kombinerer ret bredt, og derfor nedenfor diskuteres flere originale og interessante måder at marinere en gås på.
Hvordan man marinerer en gås til bagning i øl?
Aromatisk mørk øl i denne opskrift supplerer æblecidereddike og honning, og ketchup vil blødgøre smagsgrænserne og dække gæset med en let glaseret skorpe.
ingredienser:
- gæskroppe;
- mørk øl - 500 ml;
- æblecider eddike - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- honning - 45 ml.
forberedelse
Efter behandling af gæskroppen, og derefter skylling og meget omhyggeligt tørring det, fortsæt med at forberede blandingen til marinering. Opløs den flydende honning i en blanding af øl og eddike, og hæld derefter langsomt den resulterende opløsning til ketchupen, og bland den kontinuerligt. Med marinade klar, rist karkassen udenfor og indeni. Gås, syltede i øl, skal tilbringe i marinade i mindst en time før forberedelsen, men det er bedre at lade det marineres for en hel dag.
Gås, syltede i sennep
ingredienser:
- gæskroppe - 1 stk.
- Kinesisk blanding af fem krydderier - 2 teskefulde;
- flydende honning - 190 ml;
- sojasovs - 45 ml;
- vineddike - 15 ml;
- sennep - 35 g.
forberedelse
Før klargøringen af den tørrede gås hugges den kinesiske blanding af fem krydderier og salt, og lad fuglen nå stuetemperatur. Marinate gås, vi vil være rigtige under bagning, så blandingen af alle komponenter gradvist glaseret under indflydelse af temperatur. Sæt risten med fuglen i ovnen, og efter en time begynder du at anvende marinade fra huden med honning, eddike, soja og sennep. Tilsæt også lidt fedt til marinade. Når gæset er klar, hæld de rester af marinade og server det til bordet.
Sådan syner du gåsen i æblecidereddike?
ingredienser:
- olivenolie - 115 ml;
- æblecider eddike - 65 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- rosmarin - 4 grene.
forberedelse
I stupaen gær hvidløgsklyven med rosmarinblader og en god knivspids af stort havsalt. Den resulterende aromatiske blanding fortyndes med olivenolie og æblecidereddike. Kropsgås tørres med servietter, men først efter smør marinaden ud og ind. Hvor lang tid at gælde gåsen kan beregnes, baseret på fuglens størrelse, men som regel nok til en ideel marinering fra 6 til 12 timer.
Goose marineret i mayonnaise
ingredienser:
- Sauce Pesto - 30 g;
- mayonnaise - 30 g;
- fennikel frø - 1 tsk;
- en pinch chili pepper flager;
- citronsaft - 25 ml.
forberedelse
I stedet for at bruge en buket friske urter kan du købe allerede tilberedt pestosauce og blande den med mayonnaise. I stupaen gnides saltet med fennikel frø og chili peppers flager. Tilsæt en duftende blanding af krydderier til blandingen baseret på mayonnaise og fortynd alle med citronsaft. Afslut marinade spredt over slagtekroppen og lad det stå i køleskabet i 6 timer.
Hvor korrekt at marinere en gås med appelsiner?
ingredienser:
- rødvin - 115 ml;
- varm chili olie - 5 ml;
- Worcestershire sauce - 15 ml;
- sojasauce - 15 ml;
- orange - 1 stk.
forberedelse
Klem saften fra orange og bland den med vin, australien, soja og krydret chili olie (du kan erstatte en knivspids peber med vegetabilsk olie). Med den resulterende blanding skal du male en hel krop eller bare brystet / benene. Lad gåsen marineret i 4-6 timer, og start derefter madlavningen efter tørring af fuglen.