Svinekød - meget blødt og saftigt kød, hvorfra retterne er simpelthen lækre. Hvor lækker at lave madlavsløg, læs nedenfor.
Svinfilet i folie i ovn
ingredienser:
- Svinekød - 500 g;
- honning naturlig - 2 spsk. skeer;
- granulær fransk sennep - 3 tsk.
- citronsaft friskpresset - 40 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- Olivenolie - 40 ml;
- salt;
- peber.
forberedelse
Det vaskede og tørrede svin mørbrad hældes og peberes. Til marinade i en lille beholder blandes citronsaft, olivenolie, honning, sennep og en pinch peber. Renset hvidløg passeres gennem pressen og tilsættes til blandingen. Vi blander omhyggeligt alt sammen.
Nu vender vi tilbage til kødet: Vi sætter den tilberedte skåret i en varmebestandig beholder foret med folie, og hæld marinaden på toppen. Derefter er kødet tæt pakket med folie og efterlad i 30 minutter for at dæmpe. Når tiden er gået, sender vi formularen til ovnen og bages i en halv time ved 200 grader. Derefter åbner vi folien og bager kødet til rødt og sprøjter det med jævne mellemrum. Vi serverer bagt svinekødfilet med friske grøntsager.
Svinekød medaljoner
ingredienser:
- svin mørbrad - 600 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- baconplader - 8 stykker;
- Stængler af grønne løg - 4 stk.
- æblejuice - 200 ml;
- mel - 1 spsk. ske;
- flødefedt - 200 ml;
- Dijon sennep - 1 spsk. ske;
- salt;
- krydderier.
forberedelse
Vi opvarmer straks ovnen til 180 grader. Vi sætter stegepanden på ilden. Vi skærer svin mørbrad over i 8 stykker. Hver af dem er pakket ind i en baconbit. Vi fastgør det med et tandstikker eller vi binder det med en tråd 2-3 gange. Solim, peber og palme presser stykkerne til skærebrættet lidt. Hæld olien på stegepanden og steg den i skiver svinekød i bacon i 3 minutter på hver side. Stekt kød er anbragt i en form, dækket af folie og sat i ovnen i 20 minutter. Til sausen hugger vi løgene og lægger halvdelen af det i en stegepande, hvor vi stegte kødet. Der hælder vi i melet og opvarmer det i ca. et minut med medium varme, omrøring. Hæld nu i æblejuice og kog den. Tilsæt fløde, sennep og bland godt. Brand reducerer og giver saucen lidt tyk. Vi fjerner de færdige medaljoner fra trådene og tandstikkene, lægger dem på fadet og hæld saucen over dem.
Svinfilet, stegt i stegepande - opskrift
ingredienser:
- Svinfilet - 1 kg;
- salt;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Svinekotelet skæres over i stykker med en tykkelse på op til 1 cm. Derefter er de polstret på begge sider. Vi lægger det i en stegepande med varm olie og steges på høj varme i ca. 7 minutter, derefter drejes og steges i yderligere 5 minutter. Dæk ikke stegepanden med denne pande. Svinfilet, stegt i stegepande, klar!