Af strukturen og næringsegenskaberne ligner turnen "oversøiske" oliven, så krydret frugterne med krydderier og marinader, selv i hjemmet kan du få en syltede tistel til at smage som oliven.
Oliven fra turnen derhjemme
Turnen, ud over dens gastronomiske værdi, er meget nyttig, og når den er kogt på den traditionelle måde at betegne, bevarer den ikke kun nyttige stoffer, men overgår oliven i smag. Overvej hvordan man laver oliven fra svinget.
ingredienser:
- frugt af en tur - 1,5 kg;
- salt - 1 ½ el. skeer;
- sukker - 2 ½ spsk. skeer;
- knopper af en nellik - 4 stykker;
- laurbærblade - 2 stk.
- peberkorn - 7 stk.
- vand - 1,2 liter.
forberedelse
Vi forbereder frugt af svinget: Vi sorterer, renser, skylder, tørrer og placerer i pre-steriliserede banker.
Til marinade salt sættes sukker og krydderier i en gryde og hældes med vand. Lad basen af marinade koge, tilsæt eddike og tilbered marinade i et par minutter. Med en varm opløsning skal du fylde krukkerne med bær i 3 minutter, og bland derefter marinaden og kog igen. Reproducer fyldning af bær og luk krukkerne. De indpakket dåser afkøles og anbringes i kulden til opbevaring. Du kan tage prøven i 3-4 dage.
Turnen er saltet som oliven
Overvej den klassiske saltopskrift, der bruger en tistles frugt i stedet for de grøntsager, vi er vant til. Ved hjælp af denne teknik til saltning bliver frugterne til oliven i en uge.
ingredienser:
- frugt af en tistel - 980 g;
- salt - 65 g;
- vand - 900 ml;
- laurbærblade - 2 stk.
- peber ærter - 5 stk.
- knopper af en nellik - 2 stykker;
- olivenolie - 15 ml.
forberedelse
Forberedte frugter af turnen er spredt på bankerne. Vi forbereder saltlage: sæt salt og krydderier i kogende vand, kog et par minutter, fjern det fra pladen og afkøl det til 25 grader. Varmt vand hældes på svinget og insisterer ca. 12 timer ved stuetemperatur, hvorefter tætterens låg lukkes tæt og sendes i en uge i kulden. I denne periode dræner vi saltlage for at undgå gæring. Vi skifter frugterne i rene krukker, hæld olivenolie til hjem oliven fra svinget.
Vend som syltet som oliven - opskrift
ingredienser:
- drej - 620 g;
- vand 940 ml;
- salt - 1 ½ tsk;
- revet peberrod - 2 tsk.
- peberrodsblad - 1 stk.
- citronsyre - 1 ½ tsk
- hvidløg - 3-4 fedter.
forberedelse
I bunden af banken spredes et stykke peberrod. Turnen er blandet med halvt revet peberrod og hakket hvidløg. Vi sprede frugterne i dåser og hæld kogende marinade fra vand, salt og citronsyre. Vi sætter den resterende peberrod på toppen og ruller op med krukker med sterile låg.