Duck Peking anses for at være en af hovedretterne på et festligt bord. I Kina er processen med at forberede den en hel kunst. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en and i Beijing hjemme, hvilket ændrer noget af den klassiske antikke opskrift.
Klassisk opskrift ænder i Beijing
ingredienser:
- and - 2,5 kg;
- riseddike - 50 ml;
- honningvæske - 4 spsk. skeer;
- sesamolie;
- krydderier;
- sojasovs - til smag;
- jord ingefær.
forberedelse
Vi tilbyder dig en simpel opskrift ænder i Beijing i ovnen. Så optøes fuglen på en naturlig måde. Derefter skylles, tørres, afskæres vingerne og fjern overskydende fedt. Derefter spredte vi det i en kolander og skoldede med kogende vand. Gør derefter kød ud og inde i riseddike og havsalt. Anbring nu andden i en skål og læg den på køleskabet i 12 timer. Efter at tiden er gået, dræner vi blodet, der er frigivet fra det, smør karkassen udefra med honning og send det tilbage til kulden. Ovnen opvarmes til 190 grader, vi sætter bagepladen nedenunder og over det gitter til grillning. Forberedt ænder lægger brystet ud på gitteret, og fyld gryden med vand. Dæk fuglen med folie og bages i ca. 1 time.
I mellemtiden forbereder vi en sovs i en skål: Bland sesamolie med sojasovs, ingefær og bland. Spred anden med en børste og bages i yderligere 20 minutter ved en temperatur på 250 grader. Efter det skal du forsigtigt tage den færdige fugl ud, afkøle den og servere den til et bord med grønne løg, friske agurker og forskellige saucer.
Duck opskrift i Beijing i multivark
ingredienser:
- and - 1 stk.
Til marinade:
- vand filtreret - 2 l;
- ingefærrot - 1 skive
- sojasauce - 60 ml;
- riseddike - 60 ml;
- krydderier "5 krydderier" - 1 spsk. ske;
- honning - 3 spsk. skeer;
- badonia - 2 stykker;
- salt stor klip.
forberedelse
Så tag en frisk gutted duck, omhyggeligt vasket, tørret og afskåret overskydende fedt. Sprede slagtekroppen på en gitter med en palle og gå til marinade. Hæld vandet i gryden, kast ingefær, hakkede skiver, krydderier, karby, sæt honning, hæld riseddike og sojasovs. Bland kogingen og kog et par minutter. Vi skælder anden fra alle sider med en varm marinade. I en stor krukke sætter vi en flaske fyldt med vand og sætter en fugl på den. Vi fjerner denne struktur i køleskabet og forlader for en dag. Derefter spredte vi det med brystet op i multivarket og bages til klar og valgte "Bake" -programmet. Den klare ænder skiver og serveres med sød og sur kinesisk sauce og mandarin kager.
Opskrift på madlavning i Beijing
ingredienser:
- and - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- honning - 170 ml;
- tør sherry - 1 spsk. ske;
- vand 250 ml;
- salt er stort.
forberedelse
Vi vasker anden, afskår overskydende fedt og gnid det forsigtigt inde og ude med gin. Lad hun brygge i 30 minutter, og sæt det i en gryde kogende vand og vent på, at vandet begynder at koge igen og tag karkassen ud.