I lang tid er der blevet afholdt tvister om, hvorvidt bacon er gavnligt eller omvendt skadeligt. Men ikke desto mindre er de fleste læger og ernæringseksperter enige om, at dette produkt er mere nyttigt end skadeligt. Kun misbrug skal det ikke. Hvordan til rigtig og velsmagende saltet salo hjemme, læs nedenfor.
Hvordan vælger salo i saltlage korrekt?
ingredienser:
- frisk fedt - 2 kg;
- salt - 1 glas;
- hvidløg - 7 dentikler;
- vand - 1,2 l;
- Lavrushka;
- et par ærter af sort peber.
forberedelse
Hæld i salt i en kasserolle med vand, lad væsken koge og afkøle det. Salo skæres i stykker, så de let passerer ind i krukken. Vi vasker dem, tørrer dem og gnider dem på alle sider med hvidløg, finhakket. Vi sætter det i krukken, men det behøver ikke at blive rammed. Mellem lagene sætter vi laurbærblade og ærter af peber. Fyld fedtet med afkølet saltlage. Vi dækker krukken med et låg. Vi dækker det, vi behøver ikke at forsegle krukkerne, luften skal komme til fedtet. Lad det stå i 3 dage. Sæt derefter i kulden og stå omkring en anden uge. Klar smed tages ud af saltlage, tørres og gnides med krydderier. Derefter pakker fedtet i en taske eller et papir og sender det til fryseren. På en dag kan de spise. Opbevar fedt i fryseren kan være op til 6 måneder, tage et stykke efter behov.
Hvordan vælger man rigtigt svin med hvidløg?
ingredienser:
- frisk fedt på huden - 400 g;
- salt stort - ¼ kop;
- en blanding af friskmalet peberfrugter - 1 tsk;
- frø af spidskommen - 1 tsk;
- hvidløg - 4-5 dentikler.
forberedelse
Salo vaskes med vand og tørres. Bland den hakkede hvidløg, salt og krydderier. Gnid fedtet med den resulterende blanding. Det er vigtigt, at saltet dækker hele overfladen godt. Vi pakker det med folie eller film. På toppen af kendte hænder. Vi forlader det i 8 timer lige på bordet, og sæt det i kulden i 2 dage. Derefter er fedtet helt klart.
Hvordan man vælger salo i en krukke?
ingredienser:
- frisk fedt - 1 kg;
- et stort salt - 150 g;
- hvidløg - 5 dentikler;
- krydderier.
forberedelse
Salo skæres i stykker, gnides dem med salt, hakket hvidløg og krydderier. Vi lægger dem i en krukke og dækker det kun med et låg. I bunden af gryden tager vi et stykke klud, hældes i vand og monterer krukken på toppen. Efter kogning steriliserer vi fedtet i ca. 30 minutter. Derefter afkøler vi det, og du kan begynde at smage.
Hvordan til korrekt saltet bacon med tørt saltning?
ingredienser:
- frisk fedt - 1 kg;
- Salt er et stort køkken - 130 g.
forberedelse
Skær den friske svin med mellemstore stykker og rul dem i saltet. Vi gør opmærksom på, at iodiseret salt og salt af typen "Ekstra" ikke er egnede til disse formål. Til duften i saltet kan du også sætte krydderier - spidskommen, marjoram, provencalske urter. I bunden af tanken hælder vi et lag salt, og allerede på den placerer vi fedt, hvoraf mellem lagene, hvis det ønskes, kan du nedbryde hvidløgskliverne, skåret i plader. Omkring en dag skal du stå fedt i rummet og derefter i en uge for at rense i kulden. Hvis fedtet er saltet for at spise det straks, kan dåsen simpelthen være dækket af et plastiklåg. Men hvis du ruller op i banken, så kan du opbevare sådant fedt i køleskabet eller kælderen i mindst seks måneder.
Hvordan vælger man let snavs med et lag?
ingredienser:
- frisk fedt med mellemlag;
- vand;
- salt;
- knuste hvidløg;
- peber.
forberedelse
Vi lægger lardstykkerne i kogende vand og koger i ca. 10 minutter. Efter det skal du tage det ud og straks gnide det med salt, hakket hvidløg og peber. Sæt det straks i folie og lad det køle af på bordet. Derefter sender vi det til kulden. Og den næste dag vil den være klar til at spise. I dette tilfælde er overskydende salt og peber med hvidløg forsigtigt rengjort med en kniv.