Bagt and, kogt ifølge vores opskrifter, viser sig meget velsmagende: med en sprød og appetitlig skorpe, hvorunder det er skjult det mest delikate fuglekød! At kende nogle få hemmeligheder kan du nemt lave en fugl, hvorfra det bliver umuligt at rive dig væk! På en side skål til en sådan skål kan du servere boghvede grød , kartoffelmos eller smuldret ris. Lad os overveje, hvordan man skal ordentligt og velsmagende bage en and.
And bagt med boghvede
ingredienser:
- and - 2 kg;
- krydderier;
- laurbærblad.
Til påfyldning:
- boghvede - 150 g;
- kyllingelever og ændergiblets - 300 g;
- friske champignoner - 250 g;
- pære - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Vi vasker andden, tarm og gnider den udenfor og indeni med salt, peber. Sæt derefter fuglen i en pose og fjern den i 30 minutter i køleskabet. Denne gang, mens vi forbereder påfyldningen: Boghvedegrød koges i et 1: 2-forhold, fyld grynene med koldt vand, tilsæt det og læg det på ilden. Derefter fjerner vi gryden med den færdige grød fra pladen, pakk den med et håndklæde og lad det nå. Vi renser pæren, rist og svampe forarbejdes og skæres i skiver. Kyllingelever og ænder giblets hugge og sætte til side.
På vegetabilsk olie, lad os passere løgnen til uhøflighed, tilsæt svampe, salt og steg, indtil al væsken er fordampet. I en anden ren stegepande steges leveren og ænderbiprodukterne. Dernæst blandes boghvede med svampe og lever, smør laurbærbladet og krydder det med krydderier. Træk forsigtigt huden ud af halsen af anden og sy hullet med en stærk tråd.
Ved hjælp af en ske, sparer vi fuglen med den forberedte blanding og sy et hul fra bunden. Vi placerer fuglen i kulinariske ærmer, binder den fra to sider og sætter den på en bageplade. Bages skålen i en opvarmet ovn i 2 timer ved 170 grader. 30 minutter inden slutningen skal du skære pakken og lade fuglen let brune. Fjern forsigtigt alle trådene og tjen ænderne, bagt i ærmet, til bordet.
Opskriften på bagt and i ovnen
ingredienser:
- ænderkroppe - 2 kg;
- hvidløg - 1 stykke;
- kartofler - 1 kg;
- krydderier;
- mayonnaise;
- vegetabilsk olie;
- friske grønt - til dekoration.
forberedelse
Andens slagtekrop vaskes og tørres med et papirhåndklæde. Derefter vender vi os til forberedelsen af marinade: vi renser hvidløg, presser gennem pressen, tilsættes majones, lidt salt, peber og blandes. Skræl kartofler og skær i tynde skiver. Derefter gnider vi ænderne fra alle sider med den forberedte skarpe blanding og spred den på en bageplade, smurt med olie.
Tilsæt kartoflerne til fuglen, tilsæt noget salt til det og stram bagepladen med madfolie. Vi sender skålen til en forvarmet ovn og bages ved 200 grader i ca. 1 time. Efter det skal du forsigtigt fjerne folien og koge i yderligere 20 minutter, indtil det er rødt. Vi serverer en bagt and med kartofler på bordet, dekorere med friske persille grønne.
Opskrift på bagt ænder
ingredienser:
- and - 1 stk.
- selleri - 2 stk.
- krydderier.
Til marinade:
- orange - 1 stk;
- krydderier;
- citron -1 stk.
- olivenolie.
Til glasur:
- orange - 1 stk;
- sødvin - 2 spsk. skeer;
- honning - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Vi behandler anden og vasker den. Bland i en skål citronsaft, juice af en appelsin, olivenolie og krydderier. Vi sætter fuglen ind
Lad os nu forberede prikken. Bland orange juice med honning og vin. Sæt derefter blandingen på ilden og kog den. Kog glasuret til den ønskede konsistens, fjern fra pladen og hæld den sirup klar ænder, bagt med appelsiner.