Selv om hovedkomponenten i overdådigt og luftigt brød er gær, kan du gentage nogen af opskrifterne af bagværkskunst uden dem. Hvordan? Læs nedenfor.
Opskrift på hjemmelavet rugbrød uden gær
ingredienser:
- rugmel - 1,2-1,3 kg;
- hvedemel - 130 g;
- vegetabilsk olie - 3-4 st. skeer;
- honning - 1 spsk. ske;
- salt - en knivspids;
- vand.
forberedelse
Opskriften er enkel, men tager lang tid. Hæld 100 g rugmel og hæld det 100 g varmt vand i en emballet beholder. Rør, dækk alle med en serviet og sæt et varmt sted i en dag. På en dag tilføjer vi til blandingen en tilsvarende mængde mel og vand, igen forlader vi alt for en dag.
Næste dag gentages proceduren igen. På den fjerde dag hældes 500 ml varmt vand i dejen og hæld så meget mel til at gøre dejen til en konsistens af fedtsyre. Vi forlader spidsen til morgenen varm og ikke glemmer at dække.
Nu hældes 2/3 af den færdige sked i en dejblandingsskål, og resten suppleres igen med 100 g mel og vand til samme konsistens (vi forbereder en anden portion brød fra den resterende dej).
I dejen til blanding tilsættes honning og vegetabilsk olie, omrør og hæld rugmel. Så snart dejen bliver stejl - begynder vi at ælte det med vores hænder, indtil dejen ophører med at holde fast. Til sidst supplerer vi dejen med hvedemel og formler den i en skål. En dejbold er dækket af en serviet og lad det gå 2-3 timer. I slutningen af tiden spredes dejen i en smurt form, insisterer yderligere 40 minutter og bages 40-450 minutter ved 220 grader. Det er alt rugbrød er klar!
Hvis du vil bage hvidt brød uden gær, så brug også denne opskrift, men i stedet for rugmel bruger kun hvedebrød eller en blanding af begge enker 50/50.
Opskriften til bagning af brød uden gær
ingredienser:
- havregryn - 1 vare;
- hvedemel - 1 vare;
- honning - 2 spsk. skeer;
- bagepulver til dej - 1 spsk. ske;
- salt - en knivspids;
- mælk - 250 ml;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Havregryn er malet med en kaffekværn til mel. Bland havremel med sigtet hvedemel og bagepulver. Tilsæt salt. I skålen opvarmes mælken og blandes med smør og honning. Fyld den resulterende mælkeblanding med tørre ingredienser og ælt dejen. Så snart dejen ophører med at være klæbrig - læg den i smurt form og bages i 20-25 minutter ved 230 grader.