Efter champignon sæsonen, løveens andel af høsten, tørres svampeplukkerne og fryses, så du kan nyde duftige retter i løbet af vinteren. Hvis din makrel også har bestande af hvide svampe, så gå ikke glip af chancen for at lave supper fra vores opskrifter.
Champignon suppe fra frosne hvide svampe
ingredienser:
- frosne hvide svampe - 230 g;
- olivenolie - 15 ml;
- løg - 90 g;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- Provencalske urter - 1 tsk;
- en håndfuld vild ris;
- vand - 2 l;
- gulerødder - 60 g.
forberedelse
Lad os først finde ud af, hvor meget der skal tilberedes hvide svampe til suppen. Hvis du ønsker at lave suppe på svampekærer, sænk derefter de frosne svampe i kogende vand, kog i 10 minutter og læg dem på en plade. Opløsningen filtreres og skæres i svampe og reddes. Men hvis du har en klar bouillon, så kan du ikke svampe, men steg straks, frosne.
Vores suppe er kogt på svampekød, og derfor, mens frosne svampe koges, reddede vi løgene. Til løgostet tilsættes kogte hvide svampe, aromatiske urter, gulerødder og knuste hvidløgstænder. Når alle grøntsager er blødgjort, skal du fjerne dem fra ilden. I den kogende bouillon sætter vi vild ris og venter til den når sin fulde beredskab. I finalen sætter vi i suppebagten med hvide svampe, fjern panden fra ilden og lad parret brygge i 15 minutter.
Denne soppesorte svampe kan laves i en multivark, første stege svampe og grøntsager, og derefter tilsæt ris og bugt alle med vand. "Varka" eller "Soup" -tilstanden i 1 time, og skålen er klar!
Cep champignon suppe med smeltet ost
ingredienser:
- hvide svampe - 350 g;
- mushroom - 400 g;
- kylling bouillon - 500 ml;
- løg - 140 g;
- bacon - 90 g;
- forarbejdet ost - 280 g;
- mælk - 170 ml.
forberedelse
Stykker af bacon stege, indtil fedtet er fjernet og overfør dem til en separat skål. På fedtet tilbage i stegepanden redder du løgene med begge slags svampe. Forvarm kødet og tilsæt en duftende stege med bacon. Når suppen koges, reducer varmen og fyld opskålen med en blanding af opvarmet mælk med smeltet ost. Vent, indtil ostesuppe med hvide svampe koger igen og fjern den fra pladen.
Opskrift på suppe fra frosne hvide svampe med perlebyg
ingredienser:
- hvide svampe - 650 g;
- champignon og østers champignon - 450 g;
- olivenolie - 30 ml;
- perlebyg - 1 vare;
- en gren af timian
- fed hvidløg - 4 stk.
- porre (hvid del) - 2 stk.
- hvidt tørvin - 240 ml;
- sojasauce - 85 ml;
- kylling bouillon - 2 l;
- fløde - 170 ml.
forberedelse
Forvarm olivenolie og steg den på den første tykke ring af porrer, og derefter stykker frosne hvide svampe med mushroom. Når svampen tømmes, sæt et tømmer af timian i stegepanden, tilsæt hvidløget gennem pressen, og vent indtil fugtigheden fordampes helt. Når stegepanden er tør, hæld champignon og løg med hvidvin og sojasovs og vent indtil 2/3 af fugtet fordampes. Overfør svampe med porrer i varm bouillon, bring den til kog, hæld byg og kog den til kogte. I slutningen sæson suppen med fløde og fjern fra varme.
Creme af champignon suppe
ingredienser:
- hvide svampe - 250 g;
- østers champignon - 150 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- lilla løg - 1 stk.
- en gren af timian
- kylling bouillon - 500 ml;
- creme - 45 ml;
- skræl og saft af 1 citron
- smør - 25 g.
forberedelse
Smør smørret lige i panden, og smør det halvt ringen af løg med svampe. Tilsæt hvidløg og timian til stegning, hæld citronsaft og tilsæt citrusskræl. Når hele væsken er fordampet, overfør svampene til den varme bouillon, tilsæt fløden og vis alt sammen med blenderen.