Champagne er meget solidt indlejret i vores liv. Og ikke kun som en let drink til kvinder, men også som et symbol på ferien: De fejrer nytår med ham, de nygifte drikker det i registret, og endda bryder flasken champagne og eskorterer skibet til den første rejse. I vores tid, dette valg af champagne vine, at få mennesker tænker på, hvad og, generelt, hvordan man laver champagne.
Til fremstilling af champagne anvendes tre typer druer, nemlig Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Høsten af druer til fremstilling af champagne opsamles kun af hænder. Derefter er der et let tryk på bær.
Desuden sker produktionen af champagne "traditionel" eller "champagne" måde, nogle professionelle kalder denne metode - "metoden til flaskefermentering." Denne proces til fremstilling af champagne kræver selvfølgelig betydelige materielle omkostninger og er ret besværlig, men resultatet begrunder fuldt ud midlerne, for kun på denne måde kan du få den højeste kvalitetsvin. Teknologien til at lave champagne er som følger:
- Fra den saft, der opnås efter presning, laver tørre vine. Alkoholindholdet i denne vin er som regel lille, men surheden er høj nok.
- Derefter blander vinproducenter afhængigt af det ønskede resultat vin i forskellige proportioner, hvilket bringer buket til perfektion. Sommetider er champagne lavet af en slags druer.
- Blandingen overføres derefter til en meget tyk flaske. Det tilføjer også en "produktionslikør", der består af sød druesaft, eller sukker, gær og alderen vine. Derefter er flasken lukket og lagt i en kælder i vandret position. Inden i flasken, takket være cirkulationslikør, starter fermenteringsprocessen igen. Som et resultat frigives kuldioxid. Gas har ingen afgang, så det skaber et meget højt tryk i flasken og derved mætter vinen. Når fermenteringsprocessen er forbi, udfælder gæren på beholdervæggen med et pulverformigt bundfald.
I denne form holdes vinen i kælderen i en temmelig lang periode. Det er under "ældning på slam", at vinen er mættet med nuancer af brød, nødder, søde kager, som nogle kendte champagne sætter pris på.
Efter den endelige modning af vinen fra flasken er det nødvendigt at fjerne bundfaldet, der syntes, mens vinen blev mættet med kuldioxid. Dette er proceduren kaldet 'remuage'.
Hvordan laver man hjemmelavet champagne?
Champagne kan laves hjemme. Den største fordel ved denne drik er tilliden til kvaliteten af de anvendte ingredienser. Ja, og det er ikke svært at lave mad.
Gør det på to måder: Naturligt, tvinger ung vin til at vandre i lukkede flasker og kunstig ved at pumpe kulsyre i flasker vin.
Du behøver ikke være ekspert for at forstå, at den naturlige måde er bedre. Og vinen på samme tid er mere lækker og aromatisk. Så hvordan gør hjemmelavet champagne? Processen med at lave hjemmekampagne svarer i princippet til det ovenfor beskrevne. Først udarbejdes en ung vin, som efter gæringen skal vinen være aftappet, helst under champagne, da de har tykke vægge. I hver flaske skal du hælde en sked sukker, du kan smide et par druer.
Sæt flaskerne i et varmt rum, hvor de skal være i vandret position. Sug flaskerne i denne position i flere måneder. Derefter skal flasker med en drink anbringes med en nakke ned, i denne position samles sedimentet fra væggene på stikket, og det vil nemt blive fjernet, når flasken åbnes. Åbn dem for at fjerne sediment, du har brug for meget omhyggeligt. Helt undgå tab, selvfølgelig vil det ikke lykkes, men de bør minimeres.
Efter at slammet er fjernet, skal flaskerne påfyldes med vin, tætsluttende og foldes i et køligt rum til ældning. Minimumsperioden for at holde hjemme champagne er 3 måneder.