Til dato kan du møde en bred vifte af opskrifter, ikke kun søde, men også salte donuts, med det mest interessante, vi har til hensigt at forstå dette materiale.
Klassiske donuts på gær
Klassikere anses for at være donuts fra gærdej, som stiger væsentligt under steking i olie. Hvis du vil beholde opskriften autentisk indtil sidste brev, skal du dække de allerede tilberedte donuts med en simpel glasur, opskriften, som vi giver nedenfor.
ingredienser:
Til donuts:
- mælk - 125 ml;
- vand - 55 ml;
- vegetabilsk olie - 55 ml;
- æg - 1 stykke;
- klem af vanillin;
- sukker - 45 g;
- mel - 365 g;
- tør gær - 10 g.
Til glasur:
- pulveriseret sukker - 230 g;
- mælk - 55 ml;
- en knivspids salt.
forberedelse
- Start med tilberedningen af en gærbase, for hvilken den første ting at blande mel, gær og sukker, og separat fra dem - varm mælk, vand og olie. Derefter kombineres begge blandinger sammen, og den resulterende masse blandes i ca. 5 minutter.
- Efter en forældelse på 5 minutter hældes det resterende mel i portioner i dejen, og ægget slås også imellem delene af mel. Dejen er æltet i endnu 8-10 minutter, og derefter efterladt i varmen til korrektur.
- Når dejen bliver fordoblet, rulles den ud og skæres i ringe, hvorefter den efterlades til gentagen timersprøvning.
- Tilknyttede donuts steg i dybstegt indtil blanchering, og fortsæt derefter til sukkerglasur.
- Til glasur er det nok at blande alle ingredienserne sammen, og dypp derefter donuts i den resulterende blanding.
En opskrift på lækre donuts derhjemme
Hvis du ikke har nok traditionelle stegte donuts, så prøv at lave runde donuts med en påfyldning. Som en klassisk påfyldning er der normalt vaniljesaus eller chokolade ganache, men vi vil holde sæsonmæssige opskrifter og tilberede et fyldstof fra æbler.
ingredienser:
Til donuts:
- mel - 285 g;
- sukker - 55 g;
- mælk - 120 ml;
- æg - 1 stykke;
- gær - 5 g;
- smør - 35 g.
Til påfyldning:
- æbler - 640 g;
- saft ½ citron
- sukker - 65 g;
- stivelse - 1 spsk. ske;
- en knivspids muskatnød, kanel og jordkløver.
forberedelse
- Til testen smelter først smørret og opvarmer mælken. Bland alle ingredienserne fra listen i en beholder og begynd at blande dejen i 10 minutter.
- Den elastiske og glatte dej skal efterlades på timebestemmelsen i varme og tage forberedelsen af påfyldningen selv.
- Skræl æblerne i små stykker, sæt i en gryde og tilføj de resterende ingredienser fra listen. Kog blandingen, indtil den får konsistensen af syltetøj. Helt køligt fyldningen.
- Tilnærmet donutdej rulles til en halv centimeter tyk, skæres i skiver, efterlades i varmen i en halv time, og efter steg til blanchering.
- Fyld doughnuts med æblefyldning ved hjælp af en wienerpose eller sprøjte og fortsæt til prøvesmagningen.
Frodige donuts i ovnen
Hvis donuts, stegt i olie - ikke din mulighed, så prøv at lave et sundere bagt alternativ.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- græskarpuré - 1 ½ spsk;
- sodavand, bagepulver - 1 tsk;
- kanel, muskatnød , jordkage - 1 tsk hver;
- sukker - 115 g;
- vegetabilsk olie - 115 ml;
- æg - 1 stk.
forberedelse
- Begynd ved at blande de tørre ingredienser: mel sammen med krydderier, sodavand og bagepulver.
- Separat, slå græskarpuré med æg, sukker og vegetabilsk olie. Hæld flydende ingredienser til tørring og æltning af en homogen dej.
- Fyld dejen til bagning af donuts og send behandleren til en forvarmet ovn i 180 minutter i 15 minutter.