Hver af os måtte spise sprød og sød kozinaki i barndommen. På den tid var de forberedt på nødder og frø, nu giver teknologien dem mulighed for at blande og endda tilføje tørrede frugter. Vi besluttede stadig at holde fast i klassikerne og lave traditionelle valnødder fra valnødder hjemme alene.
Kozinaki fra valnødder - opskrift
Den mest enkle er kosinaki fra valnødder med honning, og alt sammen fordi de ikke behøver at lave sirupen, vil den honning, der er nødvendig til desserten, give den, som greb efter en kort koge.
ingredienser:
- honning - 235 ml;
- valnødder - 440 g;
- pulveriseret sukker - 45 g.
forberedelse
Overfør honning til emaljen og læg den over ilden. Så snart honningen begynder at koge og en skumdåse dannes på overfladen, skal den fjernes fra ilden. Lad skummet komme ud og gentag koge to gange mere. Sæt sukkerpulver i kogende honning, rør og lad kog igen igen for sidste gang. Rensede kerner af nødder hugge og hæld honning sirup. Lad blandingen afkøles, og divider derefter kozinakien fra valnødderne til portioner.
Kozinaki fra valnødder uden honning
ingredienser:
- granuleret sukker - 390 g;
- valnødder (kerner) - 470 g;
- citronsaft - 45 ml.
forberedelse
Suksesand hældes i emaljerede retter og hæld vand. Når krystallerne opløses og sukkersirupen begynder at simre, hæld i citronsaft. Nødder hak og bland med karamel. Lad blandingen stå på komfuret, indtil den begynder at producere en karakteristisk nødig smag. Damp skærebrættet og spred møtrikkerne i karamelen jævnt. Lad være med at fryse, og skær derefter.
Hvordan laver man kozinaki fra valnød?
ingredienser:
- valnødkerner - 380 g;
- sukker - 115 g;
- jord kardemomme - knivspids.
forberedelse
Kernerne i valnødder skæres med en kniv, men må ikke miste dem for meget. For at gøre møtrikkerne mere aromatiske, tør dem i en stegepande i ca. 2-3 minutter. I kastrullen hæld sukker og lad den smelte. Hæld kardemommen til sukkeret og bland sirupen med møtrikens kerner. Ved hjælp af en vævsafskæring formes valnød-karamelmassen i pølsen og lad den blive frosset i kulden. Når kozinaki stiver, forbliver det kun for forsigtigt at fjerne vævskuvertet og opdele pølsen i portioner.