Bagt skinke - en festlig kødret, som traditionelt serveres på bordet i kold form med krydrede krydderier: sennep eller peberrod. Lad os finde ud af, hvordan man laver hjemmelavet svinekød fra svinekød i saltlage.
Opskrift på koldkogt svinekød i saltlage
ingredienser:
- Svinekød - 1 kg;
- krydderier .
Til saltlage:
- vandfiltreret - 1 liter;
- salt er stort - 65 g.
Til marinade:
- vand - 500 ml;
- laurbærblad;
- peber sorte ærter;
- urter er krydret.
forberedelse
Hvordan man marinerer kogt svinekød i en saltlage? Vi tager et stykke kød, vask det omhyggeligt og tør det. Lad os nu lave en pickle. For at gøre dette skal du tage en gryde, fylde den med vand og kaste den nødvendige mængde salt. Derefter lægges omhyggeligt et stykke kød og sætter opvasken til side. Separat laver vi en duftende marinade: Bring vandet til kog, tilsæt peber, løvblad og krydrede krydderurter til din smag. Derefter fjernes væsken fra pladen, afkøles og hældes i panden med kød. Vi fjerner det på et køligt sted og efterlader det der i 5 dage. I slutningen af tiden vejer et stykke svinekød - det skal blive lidt tungere. Hvis dette ikke sker, skal du ved at bruge en sprøjte hugge kødet med saltlage. Dernæst skal du bage det kogte svinekød, marineret i en saltlage: Vi smager det i brødkrummer fra tørrede urter, drys med hvid sesam i vilje, lægger ud på et bageplade og sender det til en opvarmet ovn i 30 minutter. Bages en skål i en halv time ved 60 grader, og derefter øge temperaturen til 80 og lægge yderligere 30 minutter. Klar kød afkøles og serveres til bordet med din yndlingsret og en salat af friske grøntsager.
Opskrift på saftigt svinekød i saltlage
ingredienser:
- et stykke svinekød - 1 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- hvidløg - 2 fedter;
- olivenolie.
Til saltlage:
- vand - 500 ml;
- laurbærblad;
- peber med ærter;
- urter er krydret.
forberedelse
For at forberede saltlage til svinekødspot tager vi en kasserolle, fyld den med vand, smør lidt salt, bring det kogt, tilsæt peber, laurbærblad og krydrede urter. Derefter fjernes væsken fra varmen og lades afkøles. Kød vasket, tørret og gennemblødt i saltopløsning i 3 dage. Vi udskærer gulerødderne, makter jordbær og hugger hvidløgene. Tilberedt af svinekød spinder vi grøntsager og ærter af sød peber. Derefter dækkes det bagt svinekød med hvidløgsblanding og marinerer i 5 timer. Derefter sættes fatet i folie og bages i ovnen i 2 timer.