Lentil er en urteagtig plante, en af de mest populære og gamle bælgfrugter. Der er 4 underarter af kulturelle linser. Frugterne af linser anvendes til mad, resten af planten er ofte og meget udbredt i traditionel folkemedicin.
Linser indeholder en tilstrækkelig mængde vegetabilsk protein og fiber samt andre nyttige stoffer. Disse er vitaminer, nyttige fedtsyrer, isoflavonoider og aminosyrer, samt forbindelser af kalium, calcium, fosforjern osv.
Takket være sådanne bemærkelsesværdige næringsmæssige egenskaber kan linser på en eller anden måde erstatte brød, korn og endda kød (et meget interessant aspekt for vegetarer med forskellige overbevisninger og faste). Regelmæssigt (men ikke dagligt) forbrug af linser forbedrer aktiviteten af mave-tarmkanalen, de nervøse, hæmatopoietiske og udskillelsessystemerne i menneskekroppen, forhindrer udviklingen af tumorer og regulerer niveauet af sukker i blodet.
Fortæl dig hvordan du skal ordentligt og hvor meget du skal lave linser - grøn, rød, brun.
Linjer varierer i farve og koges til klar til forskellige hastigheder, men det skal bemærkes, at enhver linser kræver forudblødning. Fyld linser, så vandet dækker bønner med 5 cm. Det er bedst at gøre det fra aftenen og koge om morgenen. Hvis du vil fremskynde processen, kan du reducere blødning til 2-3 timer. Fyld linser med stejlt kogende vand, vent cirka en halv time og afløb vandet, og gentag cyklusen 3-4 gange.
Hvordan laver man linser?
forberedelse
Hævede linser hældes med rent vand og koges i 10-15 til 40-50 minutter. Prøv det på ganen, hvis du ikke har til opgave at lave kartoffelmos, ikke fordøjes, så når linserne bliver bløde og bønnerne let tygges, sluk for ilden. Hvis du ønsker at forberede suppe, skal du hælde lidt mere vand.
Klar linser kan serveres på en side skål til kød og nogle grøntsager eller bruges som hovedfyldstof til fremstilling af hjertelige salater.
Hvordan laver man en lækker suppe linser?
Af særlig interesse er opskrifter til supper lavet af linser i kombination med kød (og endnu bedre med kødrøgte produkter). Vegetarere kan bruge den samme opskrift ved at eliminere kød.
ingredienser:
- linser nogen, undtagen for sort - 2 kopper;
- relativt fedt røget kød (svinekød bacon, brisket eller ribben) - ca. 300-350 g;
- løg - 1-2 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- sød peber (helst rød) - 1-2 stk.
- rød peber;
- hvidløg - 2 fedter;
- tørre krydderier (f.eks. en blanding af karry, humle-suneli og / eller andre);
- tomatpasta (valgfri komponent) - 1-2 st. skeer;
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum osv.).
forberedelse
Sojede linser koge til klar (se ovenfor), det er bedre i kedel eller stewpot.
Skær et stykke fedt af bacon og skær det fint i kniblinger. I en stegepande vil vi gøre fedt ud af dem. Let steg i denne fede skrællede og fint hakkede løg. Tilsæt bacon, skåret i tynde korte strimler på tværs af (eller ribben) og fint hakket gulerødder.
Steg alle sammen i 3 minutter, omrør aktivt med en spatel, sænk derefter varmen og tilsæt den søde peber, skæres i korte strimler. Vi hælder meget lidt vand og gryderet med tilsætning af krydderier i 8-15 minutter. To minutter før beredskabet tilsættes tomatpasta , lidt fortyndet med vand (om nødvendigt).
Nu flytter vi hele indholdet af stegepanden i kedlen og blander det. Linsesuppe er klar. Du kan også tilføje mørke oliven uden pits (klipp dem i cirkler). Når du serverer, vil alle selv smage sin suppe med hakkede urter og hvidløg samt med rød peber. Til denne ret er det godt at servere et glas rakiya, brandy eller bitter tinktur.