Ostplade

Ostplade (det er en ostbræt) er et udvalg af forskellige typer oste. Den består af stykker arrangeret i en bestemt rækkefølge. Nogle frugter (herunder tørrede frugter), nødder, friske urter, frugtsaft i små åbne beholdere, for eksempel pialas, kan bruges som en ekstra dekoration til ostepladen.

En gennemtænkt, sammensat og dekoreret osteplade vil være en vidunderlig ende på nogen, selv det mest raffinerede måltid (for eksempel i Frankrig er det sædvanligt at betjene oste som en obligatorisk dessert). Desuden kan osten også spille en uafhængig fest, og i denne egenskab serveres den som en snack til vine og stærkere drikkevarer.

Betjener ostepladen

Vi vil tale om, hvordan man korrekt laver osteplade.

  1. Vi køber oste i minimumsperioden før den planlagte indlevering (dette er maks. 3 dage og ikke en uge).
  2. Det antages, at det er bedst at betjene ost på en træplade, marmor eller granitoverflade. Som ostplade anvendes traditionelt en specialbræt af hårde, ikke-tarry og lugtfri træarter. Du kan bruge keramiske eller porcelæn planker, helst uden et billede (dette er mauveton). Som et alternativ (i landsbyen, i landet, i naturen) kan du bruge fletskål fra et trævin.
  3. Vi tager ostene fra køleskabet, mindst en time før skæring, lægning og fodring.
  4. Typisk dannes en osteplade af fem eller flere forskellige oste (godt, når de er synligt at skelne). Vi starter fra blid og blød, vi slutter med fast tærte, skarp og pikant.
  5. Ostskiver skal arrangeres for at forbedre smagen i retning med uret.
  6. Stykker af en slags ost må ikke komme i kontakt med en anden, så når vi laver en osteplade, forlader vi huller.
  7. Oststykker skal ikke være for tynde.
  8. Hvis ostepladen serveres som dessert, skal vægten af ​​stykkerne være ca. 25-50 gram hver.
  9. Hvis ostepladen serveres som hovedret, kan vægten af ​​et stykke af hver slags ost være fra 150 til 200 gram. I denne version kan du servere en kniv, en kniv med en gaffel eller en speciel knivgaffel. Hvis gaffelen mangler, tøv ikke med at skære osten med en kniv og spis med dine hænder, så gør man for eksempel i Provence.
  10. Til smag med oste er en del frugt perfekt kombineret, nemlig: nogle slags blommer, pærer, æbler, bordsdruer, tørrede figner, rosiner, tørrede abrikoser - samt nødder og oliven. Hermed fylder vi hullerne i ostepladen. Vi forsøger at undgå specielt eksotiske tropiske frugter, undtagen for avocado. Vi dekorerer ostepladen med friske urter.
  11. Der kræves ikke saus til osteplade, specielt er det nødvendigt at undgå majones, elsket af alle i post-sovjetiske rum.
  12. At lave et sæt oste, drikkevarer og grønne, vi går fra regionale (eller i det mindste) nationale traditioner: franske oste til franske drikkevarer, italiensk - til italiensk, kaukasisk til henholdsvis kaukasisk, selvom denne regel ikke er streng, men stadig.
  13. Det er ikke overflødigt at supplere ostepladen med friske sprøde brødskiver eller tørre kiks.
  14. I den "landlige" version af ostepladsens sammensætning kan du servere hvidløg og krydret peber samt naturlandsmør og grønne løg - denne kombination af produkter med et glas andet hjem, ususfundet vin, og du vil se, at livet er smukt.
  15. Den grundlæggende klassiske kombination af oste med vine

    1. Jo mere intense smagen af ​​ost er, desto sværere er det at have en buket vin serveret til det.
    2. Til hårde skarpe oste - røde vine.
    3. Til halvhårdt, ikke for saltt - lette unge vine med en godt udtrykt frugtsyre.
    4. Til blød flødeost - tørre og tørre vine.
    5. Til blå oste, oste med en ædle skimmel eller en muggen skorpe - brut, berigede, specielle vine og stærkere drikkevarer.
    6. Gederost - Sauvignon, Chardonnay, Riesling.

    Ostplade - opskrift (meget omtrentlig)

Foruden ostepladen er det også hensigtsmæssigt at servere smukt dekorerede kød- og grøntsagsskiver til bordet.