Rassolnik med perlebyg er en traditionel russisk skål, der i mange århundreder er den mest populære varme skål. I dag lærer vi dig, hvordan du laver denne skål korrekt.
Opskrift af gær med perlebyg og syltede agurker
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- perlebyg - 70 g;
- kartofler - 4 stk.
- syltet agurk - 2 stk.
- saltlage agurk - 150 ml;
- pære - 1 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- krydderier.
forberedelse
Sæt kødet i en kasserolle med koldt vand og kog i ca. en time på medium varme, og tag skum af med skum. Perlebyg vaskes og hældes med kogende vand. Kogt kød fjernes forsigtigt, afkøles og skæres i skiver. Så sender vi oksekøds- og perlebyg tilbage til bouillon og koger i yderligere 30 minutter. Kartofler rengøres, strimles med strå og sendes til en gryde. Pære, gulerødder forarbejdes, gnides på et stort rivejern og agurk ristet halm. Stek på vegetabilsk olie først luchok, kast derefter gulerødder, agurker og hæld lidt bouillon. Stew grøntsager 10 minutter, sæt tomatpasta, bland og fjern fra varme. Tilsæt stegen til kogebølgen, hæld i agurkindel, smør laurbærbladet og krydre med krydderier. Dæk ægget med perlebar og syltede agurker og dækk i 15 minutter, indtil de er kogte.
Opskriften på citron rassolnik med perlebyg og agurk
ingredienser:
- friske svampe - 200 g;
- kartofler - 5 stk.
- pære - 1 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- perlebyg - 100 g;
- syltede agurker - 5 stk.
- porrer - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- cremefløde er fedtfattig - til tankning.
forberedelse
Friske svampe vaskes grundigt, forarbejdes og koges i kogende vand i ca. 40 minutter. Derefter forsigtigt afløb vegetabilsk bouillon, hæld igen med rent vand og bring indholdet til kog.
Pæren er renset, melenko strimlet og brunet på den opvarmede olie. Vi skræl kartoflerne, skyll dem og skær dem i terninger. Vi maler også syltede agurker, gulerødder og porrer. Vi tilbereder alt sammen med tilføjelsen af løvblad. Dernæst sender vi de kogte grøntsager til bouillon med champignon og smider den tidligere gennemblødede perlebyg. Klar rassolnik med perlebyg og agurker fyldt med fedtfattig creme.
Opskrift på gær med nyre, perlebyg og agurk
ingredienser:
- syltede agurker - 3 stk.
- oksekød nyrer - 300 g;
- vand - 1 vare;
- pickle agurk - 100 ml;
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 3 stk.
- pære - 1 stk;
- laurbærblad - 2 stk.
- perlebyg - 1,5 st.
- creme creme - 100 ml.
forberedelse
Oksekød nyrer vaskes grundigt og afskæres alle membraner. Yderligere suger vi dem i isvand og lader i 7 timer, skiftes for hele tiden til vand flere gange. Derefter vaskes knopperne og koges i ca. 30 minutter. Tag dem forsigtigt ud af kogende vand, afkøles og skæres i skiver. Groats vaskes, hældes varmt vand og efterlades i damp i ca. 45 minutter. Med syltede agurker skal du skære forsigtigt skræl, læg den i en skål og hæld et glas varmt vand. Vi sætter opvasken på medium varme, kog 15
Nu fortsætter vi med at brygge rassolnik. Vi sætter nyrerne i en kasserolle med varmt vand og kog i en time. Derefter smider vi gulerødder, perlehals, løg og kartofler. Vi reducerer ilden, dækker tallerkenen med et låg og kog en lækker rassolnik med perlebyg og saltede agurker, indtil de er klar. 10 minutter inden slutningen af tilberedningen tilsættes agurker, krydder med krydderurter og serverer suppe med creme fraiche og friske hakket grønne.