Jellied er en sjælden gæst i daglige menuen, og årsagen er ikke engang sjældenheden eller den høje pris for de krævede ingredienser, men den tid der er nødvendig til madlavning, men hvis du leder efter en klassisk smuk snack på et festligt bord, så passer svinekalven perfekt. For fans af overdådige dekorere snacks, bliver denne skål også en gave, da en transparent gelé giver et stort rum for fantasi.
Hælde gris tunge - opskrift
ingredienser:
- Tørretunge - 600 g;
- løg - 170 g;
- gulerødder - 120 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- Ærter af sort peber - 6-7 stk.
- gelatine - 15 g;
- grønne og grønne ærter - til dekoration.
forberedelse
Før madlavning af den gelte tunge, skal den rengøres som regel til det formål og tilberedes først i isvand. Tilberedt tunge sammen med laurbær, peber og skiver af grøntsager er anbragt i en pande og hældt med vand (ca. 700 ml) og kog derefter i mindst en og en halv time. Den resterende bouillon skal filtreres efter tilberedning, fordi gennemsigtigheden af den færdige kulde afhænger af renheden. Da tungen ikke indeholder en tilstrækkelig mængde kollagen, for at bouillon fryser, afkøles væsken først til en varm, og derefter opløses den i det gelatine granulat.
Læg platin tungen i bunden af fadet. Ovenpå sættes grøntsagerne og ærterne på, og derefter forsigtigt fylder alt sammen med geleret bouillon. Lad jelliedet være i køle for at fryse.
Hvordan laver man en hælde fra svinesproget?
ingredienser:
- Gris tunge - 520 g;
- løg - 110 g;
- rødder af en flok persille;
- gelatine - 15 g;
- gulerødder - 140 g;
- blanding af peberfrugter (ærter) - 7-8 stykker;
- laurbærblade - 2 stykker;
- æg - 3 stykker;
- grønne og grønne ærter - til dekoration.
forberedelse
Før du laver kyllingens tungehale, skal du koge tungen separat fra grøntsager og urter i 3 timer. I slutningen af tiden tilføje rødderne af persille, laurbær, gulerødder, løg og en blanding af peberfrugter. Fortsæt madlavning i ca. en halv time, fjern derefter tungen og gulerødderne, spænd buljetten. Kold til en varm bouillon blandet med gelatine, indtil sidstnævnte opløses helt. Figurativt skive kogte gulerødder. Æg og tunge opdeles i plader og placeres i en serveringsskål. Dekorer med grønne og ærter. Hæld skålen med bouillon og lad den være kold, indtil den fryser.