Retter fra karpe på vores bord, som i menuen i mange andre nationer er ret traditionelle.
Ved ferien er det godt at bage hele fisken i ovnen i folie, vi fortæller dig hvordan man gør det.
Vi går til basaren og vælger en frisk karpe (bedre end levende) med strålende spejlvægte, lyserøde gylder og klare øjne. Den optimale størrelse af fisken er sådan, at den placeres i en bestemt ovn på en bageplade diagonalt.
Opskrift på karpe bagt i ovnen i folie
ingredienser:
- karpe - 1 stk;
- citron - 1 stk;
- friske greens (persille, koriander) - en stor flok;
- salt;
- pebermalet sort;
- hvidløg til sauce;
- smeltet smør.
forberedelse
Karpe rense fra skalaerne, indvendige og gæller fjernes. Vi vasker fisken med koldt vand, tørrer det med rene servietter inde og ude. Knive er lavet på tønder sjældne og ikke for dybe skrå parallelle indsnit. Stryk let karpe med lidt citronsaft og gnid det med en blanding af peber og salt. Vi giver fisken liggende i en halv time, igen tørrer vi det med servietter og smør det udefra med smeltet smør (ved hjælp af en børste). I fiskens underliv sætter vi greener og skiver af citron.
Vi opvarmer ovnen i 15 minutter i forvejen, den optimale temperatur er ca. 180 grader.
På et stykke folie af den rigtige størrelse spredte vi sparsomt og jævnt grøfter af grønt. Vi sætter karpe ovenfra og indpakker det. Til pålidelighed gentager vi, det vil sige, vi pakker i det andet stykke folie. Pakke med karpe på en rist eller på et bageplade, vi sender til ovnen.
Hvor mange minutter (det vil sige i hvor lang tid) at bage karpe i folie i ovnen?
Fisken vil være klar inden for 30-50 minutter (dette afhænger af størrelsen).
Før udfoldning giver vi fisken en "hvile" på 15 minutter. Karpe serveres med sovs (klemt hvidløg + kogt vand og lidt citronsaft) eller fiskebøtte . Som garnering er kogte kartofler den mest egnede. Til karpe kogte på denne måde kan du servere bordvin, det er bedre lys, men du kan også rød.
Karpe i sur creme bagt i folie med grøntsager
ingredienser:
- karpe - 1 stk. vejer omkring 2 kg;
- mushroom - 200 g;
- Unsulped kartofler - 8 stk. aflang form af mellemstørrelse
- gulerødder - 1 stykke;
- creme creme - 150 ml;
- hvidløg - 4 fedter;
- greens;
- citron;
- sort peber jorden;
- smeltet smeltet.
forberedelse
Vi rydder karperen fra skalaerne, vi fjerner indersiden og gællerne. Vi laver sjældne laterale snit, det er muligt på tværs af hinanden. Stryk let med citronsaft og drys med en blanding af salt og sort peber. Lad fiskene ligge.
Skrællede kartofler, gulerødder og svampe skæres i flade stykker, der er egnede til bagning og spisning. Sæt alt i en gryde med et minimum af vand og kog i 12-15 minutter efter kogning. Fjern forsigtigt al den svejsede støj og læg i en sigte. Kødet er ikke hældt, det er nyttigt mere.
Et stykke folie af den rigtige størrelse (eller bedre 2 - den ene oven på den anden) med en børste smøres med smeltet smør. Fra top til bund spredes vi velsmagende kartofler, gulerødder og svampe, og på dem - karpe, først er det nødvendigt at tørre det med et rent serviet og også smøre med olie. I underlivet sætter vi et par kviste af grønt.
Bage karper med grøntsager i 30-40 minutter. Vi folde folien ud, vand karperen med grøntsager, creme creme smagret med sort peber og hakket hvidløg. Du kan drysses med revet ost. Returner bagepladen til den opvarmede ovnen i åben tilstand i yderligere 5 til 8 minutter. Serveres med urter og varm kartoffel-svamp bouillon.
Det er muligt at bage karpe på grøntsager i en oval keramisk form af passende størrelse med en relativt høj læbe og bruge folie til indpakning, det vil være ret praktisk. Denne skål er god til at betjene bær eller bitter stærke tinkturer.