Den bagte ænder i ærmet i ovnen bevarer den maksimale naturlige juiciness, det viser sig at være særligt blid og blød. Blandt gæsterne til et festmåltid eller husholdningsmedlemmer under middagen vil en skål i enhver præstation blive accepteret med begejstring og godkendelse.
Hvordan laver man en and i ærmet?
Forberedelse af anden i ovnen i ærmet er en lang proces, men det meste af tiden er brugt venter på færdiggørelsen af et eller andet stadium, for eksempel marinering eller bagning af en fugl.
- Karkassen, om nødvendigt, males over ilden, vaskes grundigt og tørres.
- Forbered en marinade, hug dem en fugl og lad dem sænke i en pose eller en passende beholder i køleskabet i flere timer eller natten over.
- Duck kombinerer perfekt med alle grøntsager, frugter og tørrede frugter. Fuglen viser sig velsmagende ved fælles forberedelse med svampe, ost, fyld af boghvede eller ris.
- Tiden for tilberedning af ænder i ovnen i ærmet bestemmes individuelt afhængigt af slagtekroppens vægt. Den gennemsnitlige fugl bages i ca. 2-2,5 timer.
Duck i ovnen helt i ærmet
Anden, bagt i ærmet, kan tilberedes uden påfyldning eller med påfyldning, som bliver en lækker og nærende garnering, når du serverer skålen. I stedet for ris vil kogt boghvede gøre, og dampede tørrede frugter vil ideelt erstatte stegte svampe med løg, skiver bacon eller skinke.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- ris - 0,5 kop;
- rosiner, tørrede abrikoser, svesker - 50 g;
- curry - 1 knivspids;
- Smør - 1,5 spsk. skeer;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- mayonnaise - 50 g;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- salt, peber, krydderier til fjerkræ.
forberedelse
- Duck gned med salt, peber, citronsaft og krydderier, lad i flere timer eller om natten.
- Kog ris, tank brændstof med olie og tilsæt hakkede tørrede frugter.
- Fyld karkassen med fyldningen, sy huden.
- Mayonnaise blandes med hvidløg, toppet med karkasovs.
- Bag fyldt ænder i ærmet i ovnen vil være 180 grader 2 timer.
Duck lår i ærmet til bagning
Hurtigere og mindre intrikat tilberedte ænder i ovnen i ærmet. I stedet for rosmarin vil smagen af tørret eller frisk timian, oregano, marjoram eller basilikum helt uden for smagen af kød. Urter kan bruges individuelt eller lave en blanding af flere typer. Hvidløg tilsættes ofte til marinadeblandingen.
ingredienser:
- Andlår - 1,5 kg;
- honning - 5 spsk. skeer;
- sennep og rosmarin - 2 spsk. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
- Tilberedte kyllingelår blandes med en blanding af honning, sennep, rosmarin, salt og peber, lad i flere timer.
- Sæt fuglen i ærmet, binde kanterne.
- Efter 1,5 timers bagning ved 180 grader, vil ænder i ærmet i ovnen være næsten klar. Skær ærmet, giv kødet brun i yderligere 20 minutter.
Duck i ærmet med æbler i ovnen
Den uforanderlige klassiker af en festlig fest er en and med æbler. Det er især praktisk at bage en fugl i ærmet, holde ovnen ren på samme måde og sørge for, at kødet er saftigt og blødt. Æbler bruger fortrinsvis sure sorter. Hvis frugten er sød, suppleres sammensætningen af påfyldningen med lobula eller citronsaft.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- æbler - 3-4 stykker;
- sojasovs - 3 spsk. skeer;
- Balsamicoeddike - 2 tsk.
- honning og olivenolie - 1 spsk. ske;
- salt, peber, ingefær.
forberedelse
- Bland sojasausen, honning, olie, eddike, revet ingefær, salt og peber, gnid blandingen med fuglen udenfor og indeni, lad i en pose i en dag, og sæt i køleskabet.
- Æbler er skåret i skiver, salt, peber, fyld med en fugl.
- Efter en to timers bage er en and med æbler i ærmet klar.
- Hvis det ønskes, giv fuglen lidt grusning, skære ærmet.
Duck i ærmet med kartofler
Skålen, som altid er velkomne elskere af nærende og nærende mad - en and, bagt i en ærme i ovnen med kartofler. Skrællet og om ønsket skåret i flere dele af knolde er placeret ved siden af slagtekroppen eller sættes indad. Hvis det ønskes, kombineres grøntsagen med skivede gulerødder, løg, friske eller tørrede tomater.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- kartofler - 1,5 kg;
- creme creme og sennep - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 4 stykker;
- Italienske urter - 2 knivspidser;
- salt, peber, krydderier til fjerkræ.
forberedelse
- Fuglen gnides med salt, peber, krydderier og en blanding af creme, sennep og hvidløg.
- Skrællede kartofler er saltet, smagede med urter og lagt sammen med slagtekroppen i en ærme.
- En ænder fremstilles i ærmet i ovnen med kartofler 2-2,5 timer ved 190 grader, hvorefter muffen skæres, og skålen er brunet i yderligere 15 minutter.
Duck med appelsiner i ovnen i ærmet
Ekstraordinære krydrede citrus noter få bagt ænder i ærmet i ovnen med appelsiner. For at undgå bitterheden, som ofte er knyttet til citrusen, holdes den i flere minutter i kogende vand eller anvendes uden hud, især den hvide del. Skålen vil være lækker selv med et minimalt sæt krydderier.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- appelsiner - 400 g;
- mayonnaise - 3 el. skeer;
- salt, peber, jord ingefær.
forberedelse
- Fuglen gnides med en blanding af salt, peber, ingefær, smurt med majones.
- Efter et par timer skal du fylde slagtekroppen med orange skiver og læg dem i en ærme.
- Den færdige and med appelsiner i ærmet vil være efter 2 timers bagning ved 200 grader.
Duck bryst i ærmet i ovn
Forbered ænderbryst i ærmet til bagning kan være med eller uden hud og justere på samme måde fedtets og kalorieindholdet i skålen. Som et akkompagnement til fjerkrækød kan enhver grøntsag anvendes: kartofler, gulerødder, løg, tomater, courgetter, græskar, aubergine. Lækre er brystet med skiver æbler eller pærer.
ingredienser:
- andebryst - 1 kg;
- vegetabilsk sortiment - 1 kg;
- Provencalske urter - 2 knivspidser;
- olivenolie - 1 el. ske;
- citronsaft - 1 spsk. ske;
- sojasovs - 3 spsk. skeer;
- sukker - til smag;
- salt, peber, ingefær, timian.
forberedelse
- Duckbryst marineres i 3 timer i en blanding af sojasovs, citronsaft, sukker, salt, peber, ingefær og timian.
- Overfør fuglen i ærmet.
- Nærliggende har grøntsager, drysset dem med olie, krydret med salt og provencalsk urter.
- Forbered en and med grøntsager i ærmet i ovnen vil kun være 50-60 minutter ved 180 grader.
And med honning og sennep i ærmet
Den udsøgte smag får en fugl bagt helt eller i skåret form, hvis den er præmarineret i en blanding af vin og grapefrugtsaft. Kulminationen af opskriften er honning-sennepsauce, der er smurt med kadaver efter at have klippet ærmet. Duck brownens og får en fantastisk skorpe.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- honning, sennep - 1 el. ske;
- rød tørvin, sojasovs og grapefrugtsaft - 100 ml hver;
- salt, peber, timian, karry.
forberedelse
- Først skal du forberede marinaden til anden i ærmet, blande vinen, sojasovs, grapefrugtsaft, salt, peber og en knivskarv.
- Bland blandingen med en fugl og lad den stå natten over i køleskabet i posen.
- Overfør kadaverne i en ærme og bage 1,5-2 timer ved 180 grader.
- Skær ærmet, smør slagtekroppen med en blanding af honning og sennep og bages i yderligere 40 minutter.
Duck med svesker i ærmet i ovnen
En let surhed og behagelig piquancy er erhvervet af en kogt and med svesker i ærmet. Fyldstofets sammensætning kan udvides ved at tilsætte tørrede frugtrodiner, tørrede abrikoser, skive æbler, en håndfuld tranebær. Endnu mildere vil udvise kødet, hvis du opfanger slagtekroppen med sennep, en del af tørvin eller vineddike.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- svesker - 450 g;
- mayonnaise - 100 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- salt, peber, jordbærløg, koriander.
forberedelse
- Gnid anden med salt, peber, jordbær og koriander, lad i flere timer.
- Fyld svesker i 15 minutter med varmt vand, hvorefter de drænes og tørres.
- Fyld karkassen med svesker, smør med en blanding af mayonnaise med hvidløg.
- Sæt fuglen i ærmet og kog i 2 timer ved 200 grader.
Duck i ærmet med boghvede
En stiv fad til et mandligt publikum er en and i ærmet med boghvede . Kogt til klar, grød suppleres med stegte svampe og brawned med krydder duck eller kylling giblets. Du kan tilføje en simpel lever eller en blanding med hjerter, maver. Antallet af produkter beregnes for et slagtekroppe på 3 kg.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- boghvede - 150 g;
- svampe og giblets - 300 g hver;
- løg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- krydderier til fjerkræ - 2 spsk. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
- Duck gnider krydderier, salt, peber, blød i køleskabet.
- Kog boghvede, blandet med stegte svampe og løg og stegte giblets.
- Fyld fuglen med udstopning, sy huden.
- Placer anden i en ærme og bages i 3 timer ved 180 grader.
- 30 minutter inden slutningen af bagning klippe ærmet.
Vild and i ovnen i ærmet
Wild duck i ærmet holder juiciness, bliver blød, øm og ved at tilføje krydrede krydderier. Hvis du ikke kan lide smag af spil, så i marinade ved blødning skal slagtekroppen tilføjes en spiseskefuld eddike. Den bedste akkompagnement til fuglen vil være kartofler, men du kan tilføje andre grøntsager til din smag.
ingredienser:
- vilde and - 1 stk.
- kartofler - 1 kg;
- løg - 4 stykker;
- hvidløg - 3 tænder;
- vand - 1 l;
- laurbær - 2 stk.
- salt, peber og ærter, krydderier til fjerkræ.
forberedelse
- Anden gnides med salt, jordet peber, nedsænket i marinade fra vand, hakket hvidløg, tre løg, laurbær og peber i ærter.
- Efter en dag med marinering tørres anden, smages med krydderier til fjerkræet og sammen med kartoflerne og den hakkede løg placeres i en ærme.
- Forbered parabolen i 1,5-2 timer ved 180 grader.