Hvis du vil lave lækkert kød, skal du vælge en bøf. Det er et fladt stykke mørbrad med en tykkelse på 2-3 cm, skåret over fibrene fra en tynd kant, interkostal del, nogle gange med en knogle. Klassiske steaks er lavet af oksekød , men i dag kan du også finde på salg svinekød - det vil sige lag af kød skåret på samme måde med omtrent samme del af dyrekroppen. Da dette kød er tilberedt forskelligt, opstår spørgsmålet om, hvordan man laver en bøf fra svinekød. Det er klart, at opskriften vil være anderledes.
Vælg en bøf
Til at begynde med opnås kun en lækker bøf, hvis kødet vælges korrekt .
Den første betingelse er, at svinekød skal være frisk eller i det mindste afkølet. Fra frosset kødmøt fungerer ikke smeltning i munden af skålen.
Den anden er dyrets alder. Fede striber skal være hvide. Gullig farve vil rapportere, at hudene overlevede i fremskredne år, og rosenrødt - at blodet fra slagtekroppen blev fejlagtigt udtrykt. Kødet vælger lyserødt, ikke rødt, elastisk og velsmagende, ikke viklet ved kanterne. Spørg slagteren at klippe et stykke, du kan lide, til portioner - fagfolkens knive er skarpere end hjemme, og færdighederne gør det muligt at gøre dette ret kvalitativt.
Tilberedning korrekt
Når kvalitetskød er valgt, er der forskellige meninger om, hvordan man korrekt forbereder en svinekød. Der er en opfattelse af, at kød skal marineres, andre mener, at det er nødvendigt at stege bøffer udelukkende på åben ild - på grillen, grill eller rist. Andre argumenterer stadig om, i hvilket omfang en bøf skal koges, så den er lækker og sikker. Generelt, hvor mange kokke, så meget du kan finde og opskrifter, hvordan man laver en bøf fra svinekød. Ønsker at have kød blødere - marinere. Du vil reducere mængden af kræftfremkaldende stoffer - bage i ovnen. Det eneste du ikke skal gøre må du ikke spise kød med blod. Svinekød bør være klar, ellers kan du få en gastrisk lidelse eller blive smittet med helminths.
Stegfrit bøf
Hvis du vil stege kødet hjemme hurtigt nok, skal du bruge den enkleste opskrift. Fortæl dig hvordan man kan lave en bøf fra svinekød i en stegepande nemt.
ingredienser:
- svinekød, skiver - 1 kg;
- let øl uden konserveringsmidler - 1 glas;
- iodiseret salt - 2 knivspidser;
- Tørrede urter (humle-suneli eller blanding "Til svinekød") - 1 tsk;
- raffineret olie, lugtfri, solsikke - 30 ml;
- peber friskmalet hvid - på knivens spids.
forberedelse
Svinekød bøffer min, dypp servietterne tørt, smid let af overfladen med en ske eller ej med den skarpe side af kniven, salt, gnid med peber og lad den gå i cirka en time, og hæld øl. Lad svinene i mindst 2 timer, eller bedre - om natten. Vi opvarmer uklarheden til en let tåge og på en hurtig ild steker vores bøffer til en ensartet rødlig overflade. For at bringe steaks til beredskab kan du på to måder: i en stegepande under låget i ca. 7 minutter eller send i 15 minutter i en varm ovn.
Med duftens duft
Mange foretrækker at lave kød i naturen, så det får en unik smag af ilden. Der er mange muligheder for at lave en bøf fra svinekød på en grill, så det viser sig duftende og blidt.
ingredienser:
- svinekød (mørbrad, tynd kant eller ben) - 1,5 kg;
- kulsyreholdigt mineralvand - 1 l;
- timian, oregano, rosmarin - 1 spsk. ske;
- iodiseret salt - 1 spsk. ske;
- peber friskmalet sød - 10-12 ærter;
- bord hvidvin ikke sulfateret - 50 ml.
forberedelse
Svinekød skæres over fibrene med skiver højst 2 cm i tykkelse, lægges i emaljerede skåle, hældes salt, urter og peber. Fyld med sodavand (det er bedre at tage stærkt kulsyreholdigt vand) og lad det stå i et par timer for at gøre fibrene blødere. I mellemtiden forbereder vi kul i grillen eller grillen, eller simpelthen bygger vi en brand i et gravhul og venter på, at brillerne brænder ud. Bøf spredes på risten og steges over kulerne, sørg for at der ikke er åben ild, så varmen var moderat. Stænk kødet regelmæssigt med vin.
Måder at lave en bøf fra svinekød i ovnen, for mange. Du kan bare bage kødet i en gryde, eller du kan tilberede det med en sovs, f.eks. Tomat eller fløde.