Kanin er et fremragende buddende kød, næsten fuldstændigt (med 90%) assimileret i menneskekroppen. Fra kaninkød kan du lave forskellige retter på forskellige måder, men det er bedst at slukke kaninen.
Fortæl dig hvordan du kan lave en lækker ragout af kanin.
Den generelle regel: Når man køber en kanin, anbefales det at vælge kød af unge dyr (op til 7 måneder) med lettere kød.
Stew of kanin med kartofler - opskrift
ingredienser:
- kanin - 1 slagtekroppe med en vægt på ca. 1 kg;
- kartofler - ca. 8 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- krydderier ubemandet (laurbær, duftende peberkorn, fedter, korianderfrø;
- persille greener, koriander;
- citron;
- hvidløg;
- vegetabilsk olie (for eksempel olivenolie) til stegning.
forberedelse
Vi skærer kaninens kroppe i stykker af led og sætter den i en koldt vandbeholder i en time til 3, så skylles og marineres i citronsaft i ca. 20 minutter, og skylles derefter forsigtigt igen. Skrællede løg skæres i kvartringer, og gulerødder er små aflange stykker. I gryden opvarmes olien. Lidt red løgene, indtil nuancen ændres, og tilføj gulerødder, kød og krydderier og bland dem. Sluk ved at dække låget i ca. 40 minutter, rør om nødvendigt om nødvendigt og hæld vand. Tilsæt de store skiveskårne kartofler til gryden (lille kan være helt). Stew indtil kartofler er klar. Når gryden er lidt kølig, tilsættes hvidløg og krydderurter (strimlet).
Efter den samme opskrift forbereder vi en kaningryde med kartofler i cremefløde. Der tilsættes sur creme, når gryden er næsten klar, må du ikke udsætte dette produkt for langvarig varmebehandling.
Kaninsteg med grøntsager
ingredienser:
- kanin - 1 stk. vejer ca. 1 kg;
- græskar - ca. 300 g;
- broccoli eller blomkål - ca. 300 g;
- Bulgarsk sød peber - 2 stk.
- løg - 1 stykke;
- krydderier ubemandet (laurbær, sød peber, nelliker, enebær bær);
- krydderier jorden (revet muskatnød, koriander, safran, rød peber brændende);
- vinrosa eller hvidt (vermouth, muskatnød eller konjakk, tequila) - 60-100 ml;
- olivenolie;
- hvidløg;
- grønne grøntsager (koriander, rosmarin, persille).
forberedelse
Vi suger kaninen op i stykker i vand med tilsætning af en lille mængde naturlig vineddike i 3 timer.
I en sautépande sødes løgene let i olivenolie og tilsæt kødet. Rør og gryderet, med tilsætning af krydderier vand og vin i ca. 40 minutter til tider omrøring (de første 20 minutter uden låg til fordampning af alkohol). Tilsæt græskar, skåret med mellemstore aflange stykker, broccoli, adskilt i små barneseng og sød peberfrugter (korte straws) Touched i yderligere 15-20 minutter. Lidt cool. Drys med urter og hvidløg inden servering.