Mange er helt overbeviste om, at gelé og gelé er den samme skål, og forskellen er kun i navnet, der er tildelt territorielt til forskellige regioner. Vi vil sandsynligvis i dag blive skuffet og vil lidt overraske supporterne af denne teori, da vi vil tale om forskellene mellem gelé og kulden. Faktisk eksisterer de faktisk, både i sammensætningen af komponenterne, og i fremstillingsprocessen og endda arkivering.
Hvad er forskellen mellem en chill og en gelé?
For at forberede en klassisk kaviar, anvendes flere typer kød på en gang. Den vigtigste gelerende komponent er svinbenene, ørerne og skinnet, men nogle gange er også oksekødsledninger tilføjet. Som kødfyldning af fadet er en slagtekroppe af en hane eller kylling, fortrinsvis indenlandsk. Varka indeholder tre faser. Først sættes ingredienser i vandet, hvilket giver chill-viskositeten - det er skinner, ben, led eller knogler, og for det andet efter ca. to timer tilsættes resten af kødet. Den samlede varighed af præparatet er ca. seks timer. En time før slutningen af hele madlavningsprocessen sættes vaskede rødder til kødekomponenterne, oftere er det gulerødder, mindre ofte persille og løg sammen med skallerne. På samme stadium kaste bay blade , peber og salt.
Ved beredskab placeres kødet adskilt fra knoglerne i beholdere, hældes med filtreret bouillon og får lov at afkøle på et køligt sted.
I modsætning til kulden fremstilles gelé kun fra oksekød. Tilføjelse af andre typer kød er ikke tilladt. Kog denne skål i et trin, hvor der lægges oksekødben, haler, skafter og ledd til studerende, og oksekødets kød som kødfyldning. Varigheden af madlavning gelé er omkring otte til ni timer, hvilket er meget længere end kulden. På grund af dette er bouillonens resultat meget mørkere og mere mættet. For at tilføje yderligere smagsstoffer kvaliteter i dette tilfælde, er der normalt ikke rødder og løg. Til dette i den kogte varm bouillon, hvorfra kødkomponenterne allerede er blevet fjernet til sortering og slibning, tilsættes den knuste eller revet hvidløg og lad det komme i en halv time under låget. Meget ofte er bouillon til geléet klaret med æggehvide med citronsaft.
Faktisk er det sjældent at finde en autentisk variant af denne eller den pågældende skål. Som regel alle
Hvad er forskellen mellem gelé, kulde og gelé?
Ud over kulde og gelé findes der ofte mange jetfly. Nu skal vi bestemme, hvad der er forskellen mellem denne skål, chill og gelé. Jellied i det væsentlige - det kogte med krydderier kød, fyldt med en klar bouillon eller vand med gelatine . Til en smuk sammensætning til kødet tilsættes skiver friske grøntsager og skåret æg. Til fremstilling af en jellied tager det meget mindre tid, men smagen af skålen er meget mindre mættet.