Smagen af færdige dumplings med kartofler afhænger direkte af de harmoniske kombinationer og kvalitative egenskaber ved de to hovedingredienser - kartoffelpåfyldning og dej. Med påfyldningen er alt simpelt, det er nok at koge kartoflerne, omdanne det til puré og tilsæt det med stege eller andre tilsætningsstoffer, der stole på din egen smag.
Processen med at skabe en test fortjener særlig opmærksomhed. Valget af opskriften og varianten af dets forberedelse afhænger af varenikis pragt. For dem, der foretrækker en masse fyld i kombination med et tyndt lag af blød usyret deig, vil prioriteten være en opskrift på vand eller en version af en custard smør. For et frostigt resultat, brug en gærdej eller tilbered den på kefir med tilsætning af sodavand eller bagepulver.
Hvordan laver man en custard smør til dumplings med kartofler?
ingredienser:
- hvedemel - 0,5 kg;
- varmt vand - 0,35 l;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
Halvdelen servering (ca. en og en halv kop) hvedemel sigtes i en dyb skål, tilsættes salt, hældes i vegetabilsk olie, kogende vand og blandes. Lad i fem minutter for at afkøle massen lidt. Derefter kører vi i ægget, tilsæt det til den tidligere forberedte blanding, bland den og tilsæt den anden halvdel af melpartiet, idet den først har sigtet den. Vi knæder en blød og tilstrækkelig dej med en konsistens som på dumplings og efterlades i en skål, dækket med et fugtet håndklæde i en time.
Efter at tiden er udløbet, er dejen klar til dannelsen af vareniki med kartofler. Vi ruller det med en rullestift i et tyndt lag, skærer ud flade kager, fylder dem med fyld og tårer produkterne.
En sådan brygget dej kan med succes bruges til at forberede produkter med andre fyldstoffer eller bruge den som grundlag for dumplings .
Lean dej til dumplings med kartofler på vandet
ingredienser:
- hvedemel - 0,32 kg;
- vand - 180 ml;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- salt - 5 g.
forberedelse
I en dyb beholder siver vi hvedemelet og blander det med salt og vegetabilsk olie. Derefter hælder vi i vand og starter en blød, men ikke klæbrig dej. Lad det stå under filmen eller dækk det med en skål i ca. en time.
I slutningen af tiden kan den modne dej bruges til det tilsigtede formål og tilberede lækre dumplings med kartofler. For at gøre dette skal du rulle det i et tyndt lag, skære et glas kage, som vil være basis for opskålen. Det er kun for at fylde dem med påfyldning og forsegle kanterne.
Opskrift på dumplings med kartofler på yoghurt
ingredienser:
- hvedemel - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- sodavand, slagtet med eddike - 15 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Sigt hvedemelet, kombiner med sur eddike-sodavand, smør salt, tilsæt kefir og knead dejen. Det skulle vise sig at være blødt nok, men det er godt at trække det ud af håndens og vægternes vægge. Vi giver ham tyve eller tredive minutter at stå, og så danner vi pølser fra det og skærer det i blokke. Vi spred dem ud med fingre i en kage, som vil være grundlaget for vareniki.
Gærdej til dumplings med kartofler?
ingredienser:
- hvedemel;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- vand 240 ml;
- vegetabilsk olie - 30-35 ml;
- tør gær - 15 g;
- granuleret sukker - 25 g;
- salt - 5 g.
forberedelse
I en opvarmet til 50 grader vand opløses gæren, hældes i sukkeret, tilsættes salt, hæld kefir og vegetabilsk olie. Alle blandede og tilsættes lidt sigtet mel, vi opnår konsistensen af sparsom creme. Vi placerer beholderen med testen på et varmt sted i 30 minutter.
Når gæren aktiveres, og den kogte opara tages med en hætte, hældes det sigtede mel og starter en homogen blød og plastig dej. Vi danner kager fra det på en bekvem måde, fylder dem med påfyldning og vi laver dumplings.