Basen af lasagne, uanset påfyldningen, er en dej eller som det også kaldes - pasta. Vi vil fortælle dig præcis, hvilken slags dej der er brug for for at få lækker lasagne og hvordan man skal forberede den korrekt og vælge de bedste opskrifter til dette.
Lasagne dejen hjemme
ingredienser:
- æg (hjemme) - 3 stk.
- hvedemel - 550 g;
- salt - 2/3 af en teskefuld
- vegetabilsk olie - 3 tsk.
forberedelse
I en skål med høje perler kører vi i husholdningsægene, og da de har en mere udtalt gul farve end butikken, bliver lasagnen smukkere og dermed mere smagfuld. Vi tilføjer salt til dem og bryder dem med en visp sammen, indtil saltet er opløst i en homogent brudt æggeblomme med protein. Sigt direkte i en beholder med æg fem hundrede gram hvedemel, hæld i vegetabilsk olie og begynde at blande alt sammen med en gaffel. Når vi ser at der ikke er mere tørt mel i skålen, dyppede vi vores hænder ind i det resterende mel, drys dejen lidt og begynder at ælte det selv. Når det tager en tæt klump, skifter vi den til et bord stræbet med hvedemel og æler dejen på det, indtil det holder op med at holde fast.
Vi deler dejen et sted i tre dele og ruller hver af dem som dumplings, størrelsen svarer til den form, i hvilken du vil bage din lasagne. Vi fortynder de rullede ark på et papirhåndklæde og tørrer det i ca. 5-6 timer.
Brygget dejen til lasagne uden æg
ingredienser:
- salt (lille) - en knivspids;
- hvedemel - 750 g;
- kogende vand - et glas;
- vegetabilsk olie - 2,5 spsk. skeen.
forberedelse
I en stor kop siver vi alt hvedemel og tager derefter 4-5 spiseskjeer herfra og sættes til side for tiden. Det resterende mel i skålen er sprinklet med salt og omrøres ved rasstruhivaem hele hendes mel. Hæld et glas bratkogende vand her, tilsæt vegetabilsk olie og rør hurtigt dejen med en gaffel eller en ske. Først viser det sig at være løs, men når vi føler at det er afkølet, så drys lidt med det hældte mel og ælt dejen til en elastisk tæthed. Lad det nu stå under et dækket med rent håndklæde i mindst 15 minutter. Derefter deler vi den færdige dej i den ønskede mængde og tynder ruller den ud med en rullestift, smurt med mel.
Tør den resulterende pasta kan stadig være i ovnen, sprede dejen på grillene og indstille temperaturen ved 40 grader. Ovnen bør ikke lukkes, men arkene tørres i 40 minutter på begge sider.
Opskrift på en vagtel æg test for lasagne
ingredienser:
- æg vagtler - 8 stk.
- hvedemel - 450 g;
- Ekstra salt - 0,5 teskefler;
- olivenolie - 2 tsk.
forberedelse
På bordet, hvor det vil være bekvemt for dig at blande dejen, siver vi alt hvedemel. Vi samler det i en høj bakke, fjern toppen og fjern den til siden og i de resterende
Lad være med at være for doven og lav en lasagnadej til en af disse opskrifter med egne hænder. Den mest lækre vil trods alt være lasagne kun kogt i dine hjemforhold.