Stegt fisk i dej

Fisk stegt i smør, det viser sig især saftigt, bevarer det maksimale af nyttige egenskaber og ser appetitvækkende. Oftere til forberedelse på en sådan måde anvendes fiskefilet, som om ønsket præmarineres i krydderier.

Hvordan stege fiskfileter i en dej i en stegepande?

ingredienser:

• fileter af fisk - 400 g;
• salt - til smag;
• peber - til smag;
• vegetabilsk raffineret olie;

Til batter:

• æg - 1 stk;
• mayonnaise - 2 spsk. skeer;
• krydderier til fisk - til smag;
• mel - 65-90 g;
• salt - efter smag.

forberedelse

For at lave en smør blandes ægget med mayonnaise, salt og krydderier til fisk. Derefter tilsættes lidt mel og blandes, indtil dejenes konsistens er som en pandekage. Massen skal være homogen og må ikke indeholde floury klumper.

Fiskfileten vaskes og skal tørres grundigt. Derefter skæres i stykker af den ønskede størrelse, krydder med salt og peber, dyppes i kogt tidligere smør og steges til kogt og rødlig i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie.

Stekt fisk i ølsmør

ingredienser:

• fiskfisker - 600 g;
• salt - til smag;
• jord peber - til smag;
• vegetabilsk raffineret olie;

Til batter:

• æg - 1 stk;
• let øl - 250 ml;
• krydderier til fisk - til smag;
• mel - 65-90 g;
• salt - efter smag.

forberedelse

Fiskefilet vasket, godt tørret med papirhåndklæder og skåret i skiver af ønsket form og størrelse. Gnid derefter med jordet peber og moderat salt.

Til fremstilling af ølfedt blandes æggeblomme, øl og mel. Slog derefter proteinet med en knivspids salt ind i skummet og tilsæt til melblandingen.

Dyp hvert stykke fisk i kogte dej og steg den på varm vegetabilsk olie, indtil der er en uhøflighed fra begge sider.

Rød fisk stegt i dej

ingredienser:

• Fileter af rød fisk - 450 g;
• salt - til smag;
• citronsaft - 1,5 spiseskefulde. skeer;
• hakket grøntsager af dill og persille - 15 g;
• jord peber - til smag;
• vegetabilsk raffineret olie;

Til batter:

• æg - 3 stykker;
• mælk eller vand - 200 ml;
• mel - 200 g;
• salt - efter smag.

forberedelse

Vaskede røde fiskfileter skæres i stykker af den ønskede form og størrelse, tilsæt til skålen, sæson med salt, jord peber, citronsaft, tilsæt hakket grønne, lidt vegetabilsk olie og bland godt. Vi giver promarinovatsya tyve eller tredive minutter.

I mellemtiden brygger vi melet i varm mælk, tilsættes æggeblommer, males med salt, en spiseskefuld vegetabilsk olie og efterlader i femten minutter. Derefter pisk proteinerne i et skum og tilsæt det pænt til mælken og melmassen.

Hæld i vegetabilsk olie i stegepanden, varme den godt op med høj varme og steg de stykker rød fisk på den til kogte, først dyppe hver i den kogte klaret.