Churchchela - Georgisk sødme, kogt på basis af drue eller anden saft. Til fortykkelse tilsættes normalt majsstivelse eller mel. I vores region er denne sødme meget vanskelig at opnå, men det kan gøres hjemme.
Churchchels opskrift derhjemme
ingredienser:
- mørke druer - 3 kg;
- valnødder - 305 g;
- mel - 190 g;
- sukker - 105 g;
- hasselnød - 55 g;
- mad tør farve - hvis det ønskes.
forberedelse
For at gøre kirkeligt, knuse vi druerne, presse saften ud af det og spænd det gennem en sigte fra knoglerne. Hasselnødder og valnødder renses og opdeles i halvdele. Vi skærer den grove tråd ind i nålen og træk på det møtrikker. Druesaft støbes i et glas, og resten hældes i en gryde, bringes til medium varme til kogning og koges i ca. 5 minutter, omrøring. I et glas saft omrøres til en ensartethed mel og den resulterende blanding i en tynd dråbe ind i kogende saft, omrøring konstant. Ved vil vi smide og omhyggeligt blande alt. Efter 5 minutter sænker vi strengen med nødder ind i druemassen, tag den forsigtigt ud og gentag denne procedure flere gange for at gøre saftlaget tykkere. Derefter hæng tråden på et forberedt sted og lad det tørre i 5 dage. Vi serverer det til bordet som en dessert. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte en lille madfarve af enhver farve, før du koger ind i saften, men så vil delikatessen ikke være så nyttig. Hvis der var et spørgsmål, hvor meget der er gemt churchhela, så hjemme, er det bedst at holde desserten i køleskabet, men ikke mere end 10 dage!
Opskrift af churchkela fra plommen
ingredienser:
- blomme moden grøn - 2,5 kg;
- hvedemel eller stivelse - 120 g;
- drikkevand - 155 ml;
- sukker - til smag;
- mandler, hasselnødder, valnødder, tørrede frugter - hvis det ønskes.
forberedelse
For at forberede kirken med dine egne hænder, afløb grundigt, fjern omhyggeligt alle knoglerne og drej gennem kødkværnen. Derefter tørres den resulterende masse gennem en sigte og hældes i en gryde. Tynd fortynd det med vand og kog.
Nødder og enhver tørret frugt vaskes, forarbejdes, skæres i små stykker og strækkes på en stram tråd. I den varme blomme saa gradvis sukker, stivelse eller sigtet mel, omrøring konstant. Når blandingen er lidt fortykket, skal du forsigtigt fjerne den fra ilden og afkøle den.
Derefter dypper vi ind i den søde sirup, tørrede frugter og nødder, lad den stå i ca. 1 minut og tag kirken i ca. 5 minutter. Gentag derefter denne procedure flere gange.
Pas forsigtigt den fine på strengen og hæng den grønne kirke glas tør på et tørt ventileret sted i 2 uger.
Armensk churchkela med valnød
ingredienser:
- æblesaft - 1 l;
- hvedemel - 120 g;
- vanille eller kanel - til smag;
- mandler, hasselnødder, valnødder, tørrede frugter - efter smag.
forberedelse
Og her er en anden måde at gøre churchkhelu. Nødder og tørrede frugter vaskes, forarbejdes, knuses og gribes. Appelsinjuice hældes i en gryde, læg disken på medium ild og efter kogning hældes det sigtede mel efterhånden, omrøres. Smag, smør lidt kanel eller en vanille pod. Så snart blandingen er tykkere, fjern forsigtigt fra varme og afkøling.
Dyk forsigtigt ind i sirupen, tørrede frugter med nødder og lad dem stå i ca. 1 minut. Dernæst tag kirken ud og tør den i ca. 5 minutter, og gentag derefter proceduren flere gange.
Pas forsigtigt delikatessen på snoren, bind en knude og suspender til tørring på et tørt sted i ca. 2 uger. Under sødheden af underlaget nødvendigvis pergamentpapir.