Lapsherzka er en maskine til udrulning af dej og madlavning nudler derhjemme. Det tager lidt plads, er let at vedligeholde, og vigtigst af alt er det ikke ringere i funktionalitet til professionelt udstyr.
Håndlavede nudler, også kaldet mekaniske, er velegnede til husmødre, der laver nudler i små mængder. Den er udstyret med et håndtag, som en kødkværn, med den rotation, som mekanismerne er aktiveret til. En stor fordel ved denne model er den uafhængige kontrol over skæreværktøjets drejningshastighed. Sådanne nudler er billigere og enklere end deres elektriske modstykker.
Hvordan virker nudlen?
Den består af to ruller med skæreblade i en cirkel, som, når håndtaget roteres, skår dejpladen i lige striber. Det kaldes også en dejskærer. i nudlen er der en rulle til tynd rulning af dej.
Hvordan vælger du en nudel?
Når du vælger en manuel omgangshake, skal du undersøge følgende parametre:
- kropsmateriale;
- kontrol niveauer af dejenes tykkelse
- Tilstedeværelse af fastgørelse af enheden til bordet;
- Et komplet sæt med forskellige dyser.
Det første du skal være opmærksom på er tilfældet, så det er lavet af rustfrit stål og mærket af producenten. Kvalitetsnudler er lavet af medicinsk stål, med en speciel non-stick coating.
Moderne nudler har fra 6 niveauer af tilpasning af dejenes tykkelse fra 0,2 til 3 mm, og du kan også angive en anden bredde af nudler, i nogle modeller kan den variere fra 2 til 6,5 mm. Jo flere muligheder for at indstille disse to parametre, desto mere varierede kan parret udarbejdes, fordi sausens smag afhænger stort set af størrelsen og formen af de produkter, der serveres med den.
Det er nødvendigt at have en særlig vedhæftning til bordet, det vil ordne enheden og gemme værtinden fra at holde nudlerne, når de bruges.
I et sæt med nudler går forskellige dyser til fremstilling af nudler, og yderligere dyser kan købes separat. Der er specielle dyser til lap-shirts til fremstilling: dumplings, ravioli , spaghetti, fettuccine, smalle nudler, lasagneplader og andre specielle former for pasta. For eksempel kan en nudel med en dyse til madlavning ravioli erstatte en pelmennitsa og en varenichnitsa siden gør pads fra to lag dejen med udstopning indeni og trimmede kanter.
Hvilken slags nudler til dig bliver bedre afhænger af dine spisevaner.
Hvordan man bruger nudler?
Det er ret nemt at bruge en hjemmelavet nudel, det vigtigste er at tilrettelægge dejen ordentligt. Bland det med dejen, der er angivet i instruktionerne, før det rulles ud med en rullestang, og ryst det overskydende mel af det. Når du bruger for første gang, skal du tørre nudlen med en tør klud og passere lidt dej gennem rullerne, som derefter skal smides ud.
- Vi laver nudlen på bordet.
- Vi sætter håndtaget i hullet på pladen for at rulle dejen.
- Indstil regulator på maskinen til position 1, trække den udad, så to glatte ruller åbner et sted omkring 3 mm.
- Drej knappen og spring over dejen gennem maskinen.
- Fold dejen, gentag rullende 5-6 gange.
- Når dejen bliver elastisk, sæt regulatoren i position 2 og lad dejen gennem rullerne.
- Gentag igen, kun gennem position 3 og så videre, indtil dejen bliver 0,2 mm tykke.
- Brug en kniv til at skære dejen i strimler, der er ca. 25 cm lange.
- Vi sætter håndtaget i hullet til skærevalserne.
- Indstil den nødvendige bredde af nudler (1,5 mm eller 6,6 mm)
- Drej langsomt drejeknappen, lad dejen gå gennem den gevindskårne blok.
Klar pasta sætte på en duge og lade den tørre i mindst en time, eller læg den på et bageplade og læg i ovnen til lidt brun. Pastaen spilder ikke 1-2 uger, hvis den opbevares i en bomuldspose på et tørt sted. Frisk pasta skal koges i ikke mere end 2-5 minutter.
Pas på mekaniske nudler
I hjemmetjeneste er nudlen meget enkel. Hun vil tjene i lang tid i overensstemmelse med reglerne om pleje:
- Vask det ikke under vand eller i opvaskemaskine;
- rengøres ofte, mens du bruger en skraber af glatte ruller med køkkenpapir;
- Sørg for at rengøre med en børste eller en træpind efter brug.
- til rengøring inde, er det nødvendigt at udstøde plastikbeskyttere;
- Du kan bruge oliegelé på kanterne af skærevalserne;
- Pas på, så der ikke kommer noget imellem videoerne;
- efter brug, boks.
En sådan håndlavet nudel er god at give til nogen, der kan lide at gøre venner med venner noget lækkert fra en dej!