I dag skal vi tilberede en lækker kødret - en svinekødkoge bagt i ovnen. Et sådant skind kan du vidunderligt dekorere bordet, som du vil modtage gæster eller bare forkæle med denne delikatesse din yndlingsfamilie, og tilsæt kødet en sideskål af kartofler.
For at forberede denne skål har du brug for den øverste del af svinekødet, tættere på knæet. Når vi køber svinekød, anbefaler vi at vælge ryggen, fordi den er mere kødagtig og mindre fed. Vi fortæller dig, hvordan du laver svinekoteletter i ovnen så lækkert, at alle var helt glade!
Opskriften til kogning af svinekød på knoglerne i ovnen
ingredienser:
- svinekød (på benet) - 2 stk. for 600-800 g;
- løg - 2 stk.
- gulerødder (stor) - 1 stk;
- dill paraplyer - 2 stykker;
- stort salt - til smag;
- krydderier (zira, humle-suneli, sort peber) - hver med 0,5 teskefulde;
- flydende honning - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Huden, der dækker køddelen af skaftet, vaskes grundigt, rengøres og overvåges, så der ikke bliver bust på den. Vi nedsænker skaftet i en dyb gryde, lægger ud på begge dem skåret, ubehandlede halvdele af løg, skrællede gulerødder, dill paraplyer og en bug tre fingre over benene, læg alt på komfuret. Kog i en og en halv time i en svag brand og kontroller med en kniv blødheden af kødet, hvilket gør et snit i benets område. Hvis den lægges godt, stratificerer, fjern den derefter fra buljongen, afkøl den og gnid den på alle steder med et stort salt. På toppen af saltlaget anvender vi et sødt lag flydende honning og pritrushivayem det forbandt og blandet krydderier. Vi placerer svinekød, kødhætter i en Teflon-belagt skimmel og sæt den i ovnen. Vi opvarmer den til 210 grader og forbereder skaftet i ca. 30-35 minutter.
Opskriften til bagning af svinekød i folie, i ovnen
ingredienser:
- svinekød - op til 1 kg;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- løg (stor) - 1 stk;
- et laurbærblad - 3-4 stykker;
- duftende peberærter - 5-6 stykker;
- køkken salt - til smag;
- sojasovs - 3 spsk. skeer;
- en blanding af peberfrugter - til smag;
- vegetabilsk olie -1 spsk. skeen.
forberedelse
Efter at have rengjort huden af svineskålen, nedsænker vi den i omkring et par timer i rent, koldt vand. Efter at vi har flettet det, sætter vi en kasserolle i en halvskåret selleri stilk, en ukokt men løg, en duftende peber, et laurbærblad og igen fyldt med koldt vand. I 1 time og 15 minutter koges svinroderet, og fjern det fra bouillon, skær den ene kant til selve knoglen, som omhyggeligt adskilles fra kødet og ekstraheres. Rulka, indenfor og udenfor, gnider med salt, pounding med en blanding af peberfrugter. Læg kødet på folien foldet to gange og olieret på den ene side og pakk det tæt på det fra alle sider. Vi sætter denne konvolut i enhver form og sender det hele til opvarmet op til 220 grader, ovnen og bages svinekød i folie i 45 minutter. Sænk temperaturen med 20 grader, åben folien, hæld hjulet med en klassisk sojasovs og hold den i yderligere 15 minutter.
Pork knuckle i øl, bagt i ovnen
ingredienser:
- svinekød - 1,2-1,4 kg;
- øl (mørk) - 2,5 liter;
- løg (stor) - 2 stk.
- hvidløg - 4-6 tænder;
- sort peber - 0,5 tsk.
- rød peber - 0,5 tsk.
forberedelse
Korrekt forberede svinbenet til madlavning. Vi lægger det i en passende gryde, dækker den med store løgringer, hæld alt 5-6 centimeter over skaftet med øl og sæt det i mindst to timer. Når vi har fået det, køler vi det til staten, så det kan tages for det. Vi laver nogle dybe huller ind i det, hvor vi trykker halvdelen af hvidløgsklærne. Fra ydersiden gnider du svinekærdet sammen med peberfrugter og placeres i en form med en non-stick overflade. Al denne charme bages ved 205 grader i ca. 60 minutter, med hver 10-15 minutter åbner vi ovnen og hæld svin med bouillon fra øl.