Amaranth mel er godt og dårligt

Amaranth - en af ​​de ældste landbrugsplante, som stadig dyrkes aktivt i landene i Central- og Sydamerika. Han var også kendt i Rusland under navnet Shirits. Amaranth frø ligner poppy, men lys farve. De er meget udbredt i madlavning og folkemedicin.

Ved madlavning anvendes oftest amarantmel, som har store fordele for kroppen, har fremragende smag og høj næringsværdi.

Fordel og skade på amarantmel

Amaranthkorn har en unik biokemisk sammensætning, som i sine nyttige egenskaber overskrider alle kendte korn, såsom sojabønne, hvede, ris, majs . Bagning fra amarantmel giver vores krop en række vigtige elementer og essentielle stoffer. I 100 g mel fra amarant korn indeholder:

1. Ideelt afbalanceret sammensætning af aminosyrer, herunder proteiner, der er nødvendige for mennesker, som ikke produceres af kroppen. Lysin i amarantmel er for eksempel 30 gange mere end i hvedemel. Lysin er den vigtigste aminosyre involveret i biokemiske processer, der stimulerer regenerering af hud, knoglevæv og produktion af collagen. Derudover er der i amarantmel mel proteiner som tryptophan (fremmer syntese af væksthormon, serotonininsulin), methionin (beskytter mod skadelige virkninger, styrker immunsystemet).
2. Vitaminsammensætningen af ​​amarantmel indeholder vitaminer E (i den sjældne form af tocotrien), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, hvilket gør det muligt at berige kosten, øge vitaminforsyningen og bekæmpe hypovitaminose;
3. En af de unikke komponenter i korn og melamarant er squalen, som tidligere blev ekstraheret udelukkende fra leveren af ​​dybhavshajer. Dette element sænker aldringsprocessen, eliminerer hudproblemer og er involveret i cellereparation.
4. Det amarante fedtsyrekompleks omfatter stearinsyre, linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, oliesyrer, der deltager i syntesen af ​​hormoner og prostaglandiner, mætter kroppen med energi, styrker immunsystemet, kar og nerveceller.
5. Mikro- og makroelementer af amarantmel giver kroppen så vigtige elementer som fosfor (200 mg), kalium (400 mg), magnesium (21 mg), natrium (18 mg) og jern, zink, calcium, selen, mangan og kobber;
6. Amaranth mel er en anden kilde til naturlige plantehormoner af phytosteroler, der deltager i kroppens vitale processer, reducerer risikoen for diabetes og kræft, reducerer kolesterol, styrker og stimulerer syntesen af ​​nye celler.

På grund af denne unikke sammensætning og indhold af sjældne bestanddele anvendes amarantmel ofte som et diæt og terapeutisk produkt, som kan hjælpe med at forynge kroppen, forbedre sine beskyttelsesfunktioner og også reducere overskydende vægt og bekæmpe fedme.

Hvordan man tager amaranth mel?

Amaranth mel har en fremragende smag og Fremragende bagningskarakteristika, det bruges til fremstilling af saucer og sovs, som et tilsætningsstof til korn og gryderet, bagning af bagværk, kager, pandekager, pandekager.

Mel fra amarantfrø har en høj klæbrighed, så den skal blandes med hvede, havre eller rugmel i et 1: 3-forhold. Når du laver brød fra amarantmel, kan du bruge en blanding af flere typer mel. En af de mest nyttige og kosthold er kombinationen af ​​havregryn og amarantmel med tilsætning af en kvart hvedemel.

Dietitianer advarer om, at man ikke kan spise amarantmel i rå form, da i denne form er absorptionen af ​​næringsstoffer sænket.