K-vitamin refererer til fedtopløselige vitaminer, og derfor opbevares i fedtvævet i vores krop. K-vitamin findes i to former: vitamin K1 og vitamin K2.
Hvorfor har jeg brug for K-vitamin?
K-vitamin har en primær rolle i mekanismerne for blodkoagulation og er nødvendig for os til normal dannelse af knogler - da det er ansvarligt for korrekt indtagelse af calcium i kroppen. Det hjælper også kroppen med at producere osteocalcin, et protein, der hjælper med at forbedre knoglemassen og reducerer risikoen for mulige brud. Hertil kommer, at vitamin K:
- beskytter ledbrusk - mangel på vitamin K forårsager slidgigt;
- reducerer risikoen for udvikling af type 2 diabetes;
- Holder elasticiteten af huden, beskytter den mod aldring og udseende af rynker.
Hvor er vitamin K1 indeholdt?
Dette vitamin vi mødes i alle bladgrøntsager, der har en saftig mørkegrøn farve.
Hvilke fødevarer indeholder vitamin K2?
Vi vil møde det i følgende produkter:
- kød;
- mejeriprodukter;
- æg.
Hvilke fødevarer indeholder mest vitamin K?
- grønne grøntsager: spinat, salat, svampe;
- bladgrøntsager: broccoli, blomkål, spire, asparges, hvidkål;
- planter: marjoram, timian, oregano, basilikum, selleri;
- frugter: blommer, svesker.
Bemærk, at efter kogning af grøntsager er indholdet af K-vitamin i dem betydeligt forøget.
Hvilke andre fødevarer har vitamin K?
K-vitaminholdige produkter omfatter:
- bladroer;
- majroer;
- kløver;
- persille;
- tomater;
- blade af sukkerroer;
- grønne bønner;
- grøn te;
- kardemomme;
- avocado;
- kiwi frugt;
- jordbær;
- brombær;
- olivenolie;
- sojabønneolie;
- havre;
- rug;
- hvedeskaller;
- kikærter.
K-vitamin og dets daglige krav
Den krævede mængde vitamin K er 65-80 milligram pr. Dag. Normalt er forbruget af grøntsager og frugt tilstrækkeligt til at dække denne sats. For eksempel, siger at to spiseskefulde hakket persille indeholder 153% af den anbefalede daglige dosis af K-vitamin.
Hvad er truslen om vitamin K-mangel?
I tilfælde hvor vitamin K i kroppen er for lille, kan ukontrolleret blødning forekomme - selvom dette fænomen er sjældent. Som regel observeres vitamin K-mangel under følgende betingelser:
- leversygdom;
- krænkelse af fedtabsorption fra kroppen
- mekanisk gulsot;
- krænkelse af normal tarmflora (fx fra overdreven indtagelse af antibiotika).
Og også:
- meget gamle mennesker;
- hos nyfødte, der ammer;
- hos premature spædbørn.
Indikatorerne for vitamin K-mangel kan være:
- blødning fra næsen
- stor koaguleringstid
- tab af knoglemasse (osteopeni);
- nedsat knogletæthed (osteoporose);
- tendens til at bryde
- morgen sygdom.
Mængden af K-vitamin, der kan deponeres i vores krop, er meget lille, og det er kun tilstrækkeligt i en kort periode. Af denne grund bør der dagligt på vores bord være grøntsager og frugter - såvel som andre produkter, der indeholder vitamin K, produkter.
I hvilke tilfælde er vitamin K skadeligt?
- Atrieflimren - en sygdom, der forårsager arytmi i hjertet, er forbundet med et højt indhold af protrombin, som igen er korreleret med den overdrevne anvendelse af de fødevarer, der indeholder en stor mængde vitamin K.
- K-vitamin øger blodkoagulationen. Det betyder, at mennesker, der af en eller anden grund tager antikoagulantia, bør begrænse deres fødevarer, der indeholder vitamin K, i deres kost - for ikke at blokere for stoffet og undgå dannelse af blodpropper.