Høstost er et fermenteret mælkeprodukt, der opnås, squashmælk og fjernelse af det resulterende serum. Med denne behandling bliver mælkeprotein det mest tilgængelige for virkningen af fordøjelsesenzymer, og det er meget lettere at fordøje. Ostemassen indeholder en masse essentiel aminosyre methionin, som forhindrer udviklingen af leversygdomme, regulerer fedtstofskifte, letter depressive tilstande hos personen, hjælper absorptionen af calcium. Sidstnævnte er især vigtigt, fordi i cottage cheese er der meget af dette mikroelement: 120-150 mg i 100 gram produkt. Cottage cheese er normalt opdelt af indholdet af fedt i det:
- fedt (18%);
- fed (9%);
- lavt fedtindhold (højst 3%).
Antallet af kalorier i ostemasse afhænger for det første af fedtindholdet. Så i fedt hytteost indeholder så meget som 236 kilokalorier pr. 100 g produkt med fed skrift - 169 kilokalorier, og kalorieindholdet i fedtfattig hytteost er kun 88 kilokalorier.
Til den ikke-fede ostemasse og den såkaldte korn ostemasse er det i strengt taget noget mellem mellem ost og ost, og det bliver mere korrekt kaldet ostemasse. Det er et ostemasse, hvor frisk, let saltet creme tilsættes. Dette produkt opbevares længere end traditionel cottageost. Calorisk indhold af korn ostemasse er 155 kilokalorier.
Hvordan vælger man den rigtige cottage cheese?
Den første ting du bør være opmærksom på, når du vælger cottage cheese i en butik, er pakning. Det skal være ubeskadiget uden streger, og alle indskrifterne skal læse godt. Glem også at se på udløbsdatoen. Pakning af cottageost bør ikke udvides - dette kan indikere tilstedeværelsen i produktet
Hvor mange kalorier der kommer i hjemmet, afhænger i høj grad af fedtindholdet i den mælk, som du har forberedt den fra. Hvis mælken var hel (3,5-6% fedt), så i ostemassen kogt fra den, vil der være ca. 18% fedt, og derfor vil kalorieindholdet være omtrent det samme som fedt hytteost - 230-240 kalorier.