Opskriften på en klassisk kiks til en kage indeholder kun 3 komponenter: æg, sukker og mel. Intet mere! Og hvilken magi bliver enkle produkter til en dejlig lys og luftig dessert? I dag lærer vi denne kulinariske magi sammen!
Opskriften på en klassisk kiks
ingredienser:
- æg - 6 stk.
- sukker - 200 g;
- mel - 200 g.
forberedelse
Lad os se på den nemmeste måde at lave en klassisk kiks på. Vi starter med æg, de skal nødvendigvis afkøles. Adskil proteinerne fra æggeblommer. Pisk pisken, indtil skålen med dem kan vendes på hovedet, og indholdet forbliver indeni! Fortsat at slå, meget gradvist - i omkring 10 receptioner introducerer vi sukker. Separat arbejder vi med en mixer og med æggeblommer, men kun et par minutter, indtil de lyser lidt op.
Vi klemmer melet i egern, spred de slagne æggeblommer og meget forsigtigt med en skovl, bland det - fra bunden opad, fra kanten til midten. Mindste bevægelser. Dejen skal blive temmelig tyk.
Tip: Hvis du vil lave chokolade fra en klassisk kiks, skal du erstatte en del af melet med sigtet kakaopulver.
I en splittet form nederst klippe en cirkel af bagerpapir, intet det smører ikke. Vi sprede dejen, nøjagtigt niveauer den. Det bør ikke tage mere end 2/3 af formularen. Den korrekte kiks vokser i volumen med en og en halv gang. Vi sender i en halv time i ovnen opvarmet til 180 grader, og de første 20 minutter at åbne og se, hvordan vores kiks er kategorisk umuligt. Han kan falde fra så stor opmærksomhed. Kiks er klar, hvis den begynder at ligge bag væggene og bliver en brun skygge. Tag det straks ud af ovnen, så det ikke tørrer ud. Men du behøver ikke at ekstrahere det fra støbeformen, før det køler helt.
Råd: kiks er meget nemmere at skære i individuelle kager , hvis du først giver det "forældet" under håndklædet 8-12 timer.
Den klassiske kiks til kagen er lidt tør, og det er bedre at imprægnere det med nogle sirup.
Til den samme opskrift kan du bage en klassisk kiks i et multivariat. Vi forsmør skålen, sæt dejen ind i den og tænd "Baking" -tilstanden i en time. Når vi giver kikset helt afkølet og ekstraher det fra multivarket.
Chiffon kiks
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- æggehvide - 2 stk.
- mel - 2/3 varer;
- sukker - 100 g;
- mælk - 1/3 af et århundrede;
- vegetabilsk olie (raffineret) - 2 spsk. skeer;
- citronskræl - 1 el. ske;
- vanillin - 1 knivspids;
- bagepulver - 1,5 tsk.
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Adskil proteinerne fra æggeblommer. Vi slog de vigtigste og ekstra proteiner fra Art. en skefuld sukker indtil stærke toppe. Varm mælken til stuetemperatur og bland den med æggeblommer, smør og zest. Tør mixeren, indtil vægten lyser. Her siver vi mel med salt, tilsæt vanillin, sukker og ja-ja - bagepulver i kiks! På trods af den fordoblede mængde proteiner vil olien ikke tillade, at testen stiger, og uden et yderligere bagepulver er det uundværligt.
Manuelt, en spatel, blander vi alt sammen til homogenitet. Vi introducerer proteiner i dele.
I modsætning til det klassiske er chiffon kiks mere tæt og delikat, og behøver derfor ikke yderligere imprægnering. Selv uden en creme er han selvforsynende. Klassisk kiks tjener som grundlag for kager og kremen er simpelthen nødvendigt: smør, creme, creme, ostemasse - så længe din fantasi er nok!