Kan du huske, hvor lækker var romababa i barndommen? Et ømt, saftigt, godt gennemblødt gærkiks simpelthen smeltet i munden, og glasuret, der hældes ovenfra, var altid det mest ønskede og lækre måltid. Og du ved, det er bare sådan en rumma bedstemor, at du nemt kan lave mad lige hjemme.
Baba i overensstemmelse med GOST - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 280 g + 130 g til skeer;
- presset gær (frisk) - 10 g;
- vand 130 ml;
- sukker - 100 g;
- smør - 100 g;
- æg - 1 stykke;
- æggeblomme - 1 stk;
- salt - 0,5 tsk.
- mørke rosiner - 50 g;
- Vaniljesukker (vanillin) - efter smag.
Til imprægnering:
- vand - 550 ml;
- sukker - 500 g;
- Rom eller Cognac - 50 ml.
Til glasur:
- sukker - 1 kg;
- vand 330 ml;
- citronsaft - 80 g.
forberedelse
Hvordan laver man en rumbaba? Først skal du lave en dej til dejen på forhånd. For at gøre dette skal du tage frisk gær og gnide den med en lille mængde sukker. Derefter tilsættes lidt varmt vand, omrøres godt og hældes gradvist mel. Alle ingredienserne blandes grundigt, dækkes med madfilm og sættes i varme i ca. 2 timer. Hvis du bemærker, at fermenteringsprocessen finder sted for hurtigt, skal du så flytte svampen til et andet sted, hvor det er lidt køligere. Efter den angivne tid skal den øge ca. 3 gange.
Så når opara er klar, kan du fortsætte direkte med at forberede testen til romkvinderen. Tag en skål og smør i et æg og æggeblomme med vanillin og sukker indtil et frostigt hvidt skum. Smør let smelte og tilsæt til ægmassen. Hæld derefter forsigtigt den tidligere tilberedte ske og gradvis hæld melet blandet med saltet. Alt omhyggeligt blandes og æltes glat og blød dej. Dæk det med en madfilm og læg det på et varmt sted for at løfte i 45 minutter. Glem ikke, at i løbet af denne tid skal du mindst to gange smuldre dejen, bare når den øges med 2 gange. Derefter deler vi det i identiske portioner og lægger dem i specielle forme smurt med vegetabilsk olie. Dejen skal tage ca. 1/3 af støbeformen. Lad dem stå i ca. 30 minutter, og denne gang tænder vi og opvarmer ovnen grundigt.
Hvordan kan jeg bage en Rom Babu? Det er meget enkelt. Bages kagerne i 25 minutter ved 180 ° C, indtil de er helt klar. Tag forsigtigt støbeformen ud af ovnen og afkøl det godt. Uden at spilde tid, vil vi beskæftige os med at forberede imprægnering til romkvinderen.
Hæld vandet i gryden og læg det på ilden. Så snart det koges, tilsættes sukker og koges ved lav varme, indtil den opløses helt, og massen falder ikke med ca. 10%. Sluk derefter af, fjern koglen fra ilden, afkølet og hæld rom eller cognac. Alt omhyggeligt blandes og sættes til side.
Nu er det tid til at lave isen til romkvinderen. Vand koges med sukker og kog over høj varme til en temperatur på 108 ° C. Hæld derefter forsigtigt citronsaften og kog i yderligere 30 minutter til en temperatur på 115 ° C. Sluk derefter sirupen og lad den afkøle til 60 ° C. Slå det nu til en hvid, tykk masseform.
Når alt dette er gjort, kan du gå videre til sluttrinnet. Tag de afkølede cupcakes til toppen og lad dem synke i en sirup til imprægnering i 5 minutter. Derefter spredte vi dem på tallerkenen på hovedet, så sirupen gennemsyrede hele produktet.
Så kommer frostingens drejning. Vi tager kvinden og sænker bunden i en hvid varm glasur. Spred på en smuk skål og dekorér toppen med nødder, bær eller frugt efter smag.
Selvfølgelig er opskriften til en rummormor ikke til nybegyndere overhovedet. Men hvis du har lyst og udholdenhed, så har du alle chancer for at forkæle dig selv med saftige og delikate bagværk.