En af de mest vidunderlige delikatesser, som vi ofte er forældre forkælet er en lækker, kold is. Vi tilbyder dig at behage dine børn med ægte hjemmelavet is, tilberedt af god mælk, ifølge opskrifter, som beskriver hvordan man korrekt gør det.
Hvordan laver is "Plombir" fra mælk og fløde?
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 120 ml;
- friske æggeblommer - 3 stk.
- fed fløde (33%) - 320 ml;
- fint sukker - 170 g.
forberedelse
Hjemmelavet, kogt, men allerede kølet mælk kombineres med friske æggeblommer og små sukker. Vi deler alt sammen med en håndfuld klop og flytter den ind i en metalbeholder, som vi så lægger på varmepladen med en svag brand. Ved konstant omrøring af denne blanding koges den til en konsistens svarende til kondenseret mælk. Vi fjerner alt fra pladen og uden at stoppe omrøring med en visp eller en ske, køler vi det til stuetemperatur.
I en separat skål med høje sider udhældes meget velkølet fedtfløde og slå dem med en almindelig elektrisk mixer, indtil luftmassen er opnået. Denne cremede masse overføres omhyggeligt til en beholder med mælke-ægsirup og blandes forsigtigt sammen. Vi flytter alt ind i en bred glas- eller plastikbeholder, som vi derefter sætter i fryseskabet i 45-50 minutter. Så fjerner vi isen fra kammeret og blander det igen, vi sender det tilbage i samme tid. Så gentager vi den samme procedure, men vi sætter "Plombier" for at fryse i 3,5 timer.
Hvordan laver man hjemmelavet is fra mælk og sukker uden fløde?
ingredienser:
- fed mælk - 700 ml;
- granuleret sukker - 200 g;
- æggehvider - 2 stk.
- æggeblommer - 3 stykker;
- Vaniljesukker - 1 pakke.
forberedelse
Fedt, god mælk hældes i en kasserolle med en tyk bund, tilsæt den halvdelen af sukker, vaniljesukker og sæt på pladen bringes til kogende tilstand, mens du altid rører. Vi sætter alt til side for afkøling.
Vi kombinerer de friske æggeblommer med halvdelen af det resterende sukker og slog dem med en mixer, indtil skumtilstanden. Hæld den anden halvdel af alt det resterende sukker til proteinerne og gør med dem også som med æggene for at få en stabil luftmasse.
Den afkølede mælkesirup kombineres med en masse æggeblommer og sætter alt på ilden, omrøring vi bringer til en lille komprimering af denne masse. Igen afsætter vi gryden, indtil den køler af, og efterfølgende sætter vi de frodige proteiner her først med en ske og derefter med en blander. Vi skifter den resulterende isbase i en stor beholder og placerer den i fryseren. Vi tager is fra mælk og granulat til omrøring to gange hvert 50 minut, hvorefter vi efterlader det i fryseren i 6,5 timer.
Opskrift på is fra mælk og jordbær
ingredienser:
- friske jordbær - 200 g;
- mælk (3,2%) - 250 ml;
- hjemmelavet creme creme - 180 g;
- sukker - 130 g;
- æggeblommer med kyllingæg - 3 stk.
forberedelse
I en stor skål af blenderen placerer vi æggene af kyllingæg, med tilsætning af sukker i dem og kører dem til en homogen tilstand. Jordbærbærene vaskes grundigt og skæres hver i 4 lobuler
Vi skifter mælken og jordbærmassen ind i en bred beholder, som kan sættes i fryseren. Efter 1 time og 20 minutter, tag beholderen ud og drys isen med en mixer med lav hastighed og frys derefter igen. Vi gentager piskningsprocessen igen efter 1 time og 20 minutter, og sæt den derefter tilbage i 5-6 timer.