Oksekød i dets sammensætning og egenskaber er lidt anderledes end kød, så det klassificeres som et underprodukt af 1. kategori. Når man vælger et hjerte, skal man tage højde for størrelsen - hvis den er stor og vejer omkring to kilo, så er sandsynligvis dyret en voksen eller endda en gammel. Det følger heraf, at et sådant produkt skal have en længere varmebehandling, og smagen vil ikke være så blid. Det er også meget vigtigt at opdele hjertet korrekt inden madlavning. På et oksekødshjerte, især hvis dyret var gammelt, er der meget fedt, der skal fjernes. Glem ikke blodkarrene og blodpropperne, som altid er inde i hjertet, de fjerner også forsigtigt og vasker kødbasis.
Fordelene ved oksekødshjerter
I hjertemusklen er der en masse magnesium , som positivt påvirker det kardiovaskulære system. Jernindholdet overstiger 1,5 gange den samme indikator i kød og vitaminerne i gruppe B i 6 gange. Ud over disse vitaminer indeholder produktet også vitaminerne K, E og A. Proteinet indeholdt i hjertet af kvæg er meget nærende og absorberes let af kroppen. Dette bestemmer brugen af oksekød til ældre, børn, unge og kosternæring efter større kirurgiske indgreb.
Kalorisk indhold af oksekødets hjerte og måder at forberede sig på
Som nævnt ovenfor, skal kokken være korrekt opdelt før kogning - dette sikrer, at fadet har en behagelig smag og blødhed. Glem ikke, at det første vand, når det er kogt i 10 minutter, skal drænes ved tilberedning. Hvis du vil opnå gennemsigtighed i bouillon, så skal en halv time efter at vandet kogte anden gang, det også drænes.
Det særegne ved dette produkt er,
Men retterne tilberedt af oksekødets hjerte er gode ikke kun til morgenmad, de kan blive en fin, hjertelig og velsmagende hovedret til frokost. For eksempel oksekød hjerte stuvet med grøntsager. Den klassiske opskrift omfatter ingredienser som hjerte, løg, gulerødder, paprika og tomater. Kalorindholdet i et sådant stuvet oksekødshjerte er 108 kcal pr. 100 g.