Når du køber gode knive, skal du straks tænke på deres kvalitetsskarphed, som selv de mest professionelle knive har brug for. Professionelle knivspidsere kan genoprette bladets skarphed så hurtigt og effektivt som muligt.
Klassificering af professionelle knivspidsere
Alle skarpere kan opdeles i to store kategorier - elektrisk og mekanisk. Hver har sine fordele og ulemper, som du har brug for at have en ide, går til et køb.
Elektriske professionelle knivskærere er meget effektive og bruges derfor oftest i cateringvirksomheder - i caféer, restauranter mv. Skæring af knive med deres hjælp sker hurtigt og uden særlig fysisk indsats fra brugeren.
Der er elektriske knivspidsere med enkelt- og dobbeltsidet slibning, designet til at arbejde med asiatiske og europæiske knive. Derudover udfører nogle modeller slibning i 2 eller 3 faser.
De bedste elektriske spidser er sådanne brandmodeller som WSKTS-I og Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, som Sharp Knife & Tool Sharpener, samt den professionelle amerikanske knivspidser Chef's Choice.
Med hensyn til mekaniske professionelle skærpere arbejder de langsommere og anbefales til brugere uden stor erfaring med at arbejde med lignende værktøjer. Et stort plus for sådanne skærpere er autonomi og mobilitet. De kan let tages med dem til naturen, sommerhuset og ethvert andet sted.
Da de fleste professionelle knive fra de østlige lande ikke passer til de elektriske pincet, vil du helt sikkert have brug for en professionel sharpener til japanske knive . Dette skyldes, at knivene er lavet af meget stærkt stål, og de kræver skarphed i en vis vinkel. Brugen af den elektriske skærpen fører ofte til forstyrrelse af knivbladet.
Som regel er mekaniske knivspidsere udstyret med et praktisk til opbevarings- og transportkasse. De bedste professionelle knivskærere i denne kategori er Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Knivskæresystem LNLKCLX og Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Tips til slibning af knive og regler for håndtering af spidser
Hvis den manuelle (mekaniske) skarphed er mere eller mindre klar, så skal du arbejde med elektrisk spidser, du har brug for lidt viden og færdigheder. Hvis nogle grundlæggende regler og anbefalinger følges, vil det være ret nemt at arbejde med slibeknive.
Først og fremmest bør kniven til slibemiddelet anvendes så nøjagtigt som muligt uden forvrængning. Hvis udstyret er af en tør type, er det nødvendigt at fugte stenen regelmæssigt med vand for at forhindre overophedning af stenen, hvilket kan føre til brud på maskinen.
Det anbefales at arbejde for at undgå store omdrejninger, ikke at forsøge at fremskynde skærpning, og efter at dens implementering er korrekt. Det er yderst vigtigt at kunne korrigere den korrekte vinkelsvinkel og stoppe knivens slibning i tide (umiddelbart efter den ensartede burrformation). Afslut arbejde på slibeskiven eller manuelt.
Glem ikke de elementære regler for brug af sharpenere. Brug dem kun til deres tilsigtede formål og i overensstemmelse med kravene i driftsvejledningen. Må ikke falde og slå skærmen, overbelaste den og tillade kontaminering af arbejdsfladen.
Beskyt apparatet mod fugt og tør det med vand og anden væske. Før du tænder for enheden, skal du sørge for at den er slukket. Lad ikke børn og personer, der ikke har evnen til at arbejde med ham. Lad ikke enheden tændes unødigt og ikke overskride den maksimale tilladte varighed af dens drift.