Oksekød (et andet navn til kost) er et kødbiprodukt, der opnås fra en del af maverne, når der skæres ko eller kvægkroppe. Arret består hovedsagelig af fibre af glatte mave muskler, har et let genkendeligt udseende (lys pink-grå farve, villi).
Siden ældgamle tider blev bøndørene brugt af mennesket til mad. I forskellige nationale retter har traditioner for madlavning udviklet forskellige interessante retter fra bøfkræft (selvfølgelig ved hjælp af krydderier og andre varianter).
Den moderne mand vil ikke særlig rive med forberedelsen af oksekød, fordi det er en arbejdskrævende og langvarig øre, når madlavning afgiver specifikke lugte. Men hvis du lærer at forberede en oksekødstang korrekt, kan du variere den sædvanlige menu, herunder i den nyttige, velsmagende, tilfredsstillende og vigtigere, ret budgetmæssige retter.
Om fordelene ved produktet
I øjeblikket tror mange mennesker fejlagtigt, at oksekødets arme til menneskekroppen - et fødevareprodukt er næsten ubrugeligt (i betragtning af den billige og lange madlavningsproces). Faktisk er alt andet.
Fordel og skade på oksekød
Oksekød indeholder ca. 95,8-97% protein, op til 4,2% fedt (kulhydrater er fraværende). Det vil sige, at dette højt proteinfattige fedtfattige kulhydratprodukt er et fremragende "byggemateriale" til muskelvæv. På grund af denne sammensætning kan skålene fra oksekødsspidsen indgå i menuen med forskellige kostvaner (herunder med diabetes, gigt, med forskellige gastrointestinale komplikationer). Også i oksekødsret er der nogle meget nyttige stoffer til den menneskelige krop, nemlig: vitaminer (grupper B, PP og H), forbindelser af calcium, magnesium, natrium , kalium, fosfor, svovl, jod og jern) såvel som nogle antioxidanter.
Anvendelsen af retter fra oksekød har en generel gavnlig effekt på hud og slimhinder på fordøjelsessystemet og nervesystemet. Skader fra brug af oksekød er ikke bemærket.
Kalorindholdet i oksekødret er ca. 97 kcal pr. 100 g produkt.
Forberedelse af oksekød
forberedelse:
- hvis arret er uren, vil vi vende det over, vi vil skylle det med koldt vand og grundigt rense det (børste), skære fedtet, skyll det omhyggeligt igen;
- i 2-4 timer marinerer stykker cicatrix i en svag opløsning af eddike, og skylles derefter grundigt med rindende vand;
- natrem skiver af stort salt og
Lad i 30 minutter, skyll derefter med en svag opløsning af hydrogenperoxid, og derefter skylles vandet meget omhyggeligt.
fremstilling:
- vi hælder stuerne med koldt vand, kog det i kog, kog det i 5-15 minutter, salt vandet og skyll det grundigt, overfør det til en ren gryde og fyld den med rent vand;
- koge på lav varme i 2,5-4 timer (afhængigt af dyrets alder og køn) med tilsætning af løg og uformede krydderier til bouillon.
- Det svejsede ar er lidt afkølet i bouillon og ekstraheret, nu er det klar til yderligere forberedelse.